Doce da mãe de Cristina Ferreira

7 maçãs reinetas maduras

açúcar

Canela

3 pacotes de leite creme instantâneo

6 ovos

1 l de leite

Colocar as maçãs sem casca e cortadas no tabuleiro

Adicionar açúcar e canela, mexer e levar ao forno até a maçã estar boa para esmagar. Retirar do forno e esmagar com um garfo.

Numa taça, separar  as claras da gemas.

Numa taça á parte, colocar os pacotes de leite creme e juntar 9 c. de sopa de açúcar.

Levar ao lume 1 l de leite e deixar levantar fervura.

Retirar uma porção desse leite e juntar ao leite creme e ao açúcar. Mexer até ficar tudo bem ligado.

Juntar o preparado do leite creme ao restante leite e de seguida as gemas batidas. Levar de novo ao lume até engrossar.

Colocar este creme por cima das maçãs.

Bater as claras em castelo e juntar aos pouco 3 c. de sopa de açúcar.

Colocar as claras por cima do preparado com a ajuda de uma colher.

No final polvilhar um pouco de canela e levar ao forno por 5 mns, até ás claras ganharem cor.

Espero que gostem, doces momentos........

(381)

Mousse de limão light

De vez em quando... para quando me lembro da dieta .......

1 lata de leite evaporado (com pelo menos 5 horas de frigorífico ou 1h30 de congelador);

1 saqueta de gelatina light de limão;

Sumo de 2 limões;

Adoçante em pó.

Dissolver a gelatina em uma panela com 250 ml de água e mexer até se dissolver completamente.
Bater o leite evaporado gelado na batedeira até triplicar de volume e juntar a gelatina.
Adicionar o adoçante e o sumo dos limões e misture bem.
Despejar numa taça , decorar com raspas de limão e levar ao frigorífico por 3 horas até prender.

Espero que gostem, doces momentos.......
(380)
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Cheesecake de Manga

200g de bolacha Maria 

60g de manteiga

50g de açúcar

6 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

0,5dl de leite

400g de polpa de manga

200g de queijo creme

2 dl de natas

100g de chocolate em tablete

1 dl de natas

Esmagar as bolachas e misturar com a manteiga derretida e o açúcar.

Colocar numa forma com aro, com o fundo forrado com papel vegetal, e preencher o fundo com a base, calcando .

Recheio : 

Demolahr a gelatina e água fria. Escorrer e derreter no microondas.

à parte , misturar os leites com a polpa (reservar um pouco da polpa para a cobertura) e o queijo.

Incorporar a gelatina e envolver as natas batidas em neve.

Verter na forma, por cima da base e levar ao frio a solidificar.

Cobertura:

Derreter o chocolate com as natas.

Deixar amornar e verter sobre o cheesecake solidificado.

No centro deitar a polpa reservada e com um palito riscar do centro para as pontas.

Levar de novo ao frio.

Para servir, passar uma faca em toda volta do cheesecake e retirar o aro.

Está pronto a servir....

Espero que gostem , doces momentos.........

(379)

Bolo de noz e ovos moles

Um bolo especial para uma pessoa especial.   Uma receita retirada do site  da Teleculinária.  300 g açúcar 200 g manteiga amolecida 200 g miolo de noz moído 150 g farinha 6 ovos 1 colher (chá) fermento em pó Para ovos moles: 200 g açúcar 8 gemas 2 dl água            Começar por preparar os ovos moles: deitar o açúcar e a água para um tacho, levar               ao lume, deixar ferver durante 10 minutos.         Desligar o lume e deixe arrefecer. Deitar as gemas numa tigela, mexer ligeiramente,             juntar à calda do açúcar, mexer e levar de novo ao lume, mexendo sempre até ficar cremoso. Retirar do lume e deixar arrefecer. Ligar o forno a 180°C, untar uma forma com manteiga e polvilha-la com farinha.  Numa tigela, bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso.  Adicionar os ovos, um a um e batendo sempre, juntar depois a farinha misturada com o fermento e bater.  Adicionar  a noz moída e misturar bem. Deitar a mistura anterior na forma e levar ao forno durante 45 minutos.  Verificar a cozedura com um palito, retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer totalmente.  Depois cortar o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barrar a metade inferior com cerca de metade dos ovos moles, repor a parte de cima e barrar todo o bolo com o resto do creme.  Servir decorado a gosto.. Espero que gostem, doces momentos......... (378)

Gelatina especial de frutos vermelhos

Esta receita, é deliciosa, vem da Clara de Sousa, e conforme ela diz, faz muita gente feliz....

Base

200g de pretzels salgados

50g de açúcar

150 g manteiga

Recheio

200g de açúcar

300g de quijo creme (tipo philadelphia)

200g de natas 

1 c. (sopa) farinha maizena

Cobertura

2 saquetas de gelatina de morango

500 ml de água a ferver

450g de frutos vermelhos congelados

Colocar os pretzels dentro de um saco e esmagar sem os reduzir  a pó.
Colocar numa taça, juntar o açúcar e a manteiga derretida e envolver tudo muito bem.
colocar  a mistura num tabuleiro 20 x 30 cm (ou equivalente), calcar muito bem e levar a forno pré-aquecido a 175º C durante 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.
Bater as natas em chantilly. 

Quando começarem a engrossar, juntar uma c. de sopa de açúcar (retirada das 200 g) e uma c. de sopa de farinha maisena.
Noutra taça, bater o queijo-creme com o restante açúcar até ficar cremoso. 

Envolver o chantily.
Quando a base de pretzels estiver fria, verter o creme por cima, alisar, cubrir o tabuleiro com película aderente e guardar no frigorífico durante pelo menos 1 hora, para prender.
Colocar a gelatina em pó e juntar  a água a ferver.
Juntar de imediato os frutos vermelhos congelados e deixe que a mistura fique fria (mas sem começar a solidificar).
Verter esta mistura sobre o recheio, espalhar melhor os frutos, e cobrir de novo com a película e levar  ao frigorífico, durante algumas horas, até a gelatina solidificar.

Nota: pelo que me aconteceu, convém ser rápido em relação a esta parte, porque comigo, solidificou tudo em segundos, e não foi fácil espalhar e ainda tive de fazer mais uma gelatina para preencher algumas partes.

Penso que com prática não seja preciso ......

Espero que gostem, doces momentos
(377)

Bolo de maçã e iogurte

250 g de farinha

190g de manteiga

170g de açúcar

5 ovos

2 maçãs

1 iogurte

1 c. (chá) fermento em pó

Colocar as gemas numa tigela, juntar o açúcar, a manteiga amolecida e bater até obter um creme esbranquiçado.

Juntar o iogurte e as maçãs, previamente descascadas e rladas. Envolver.

Adicionar a farinha e o fermento e misturar muito bem

Bater as claras em castelo e envolver ao preparado anterior.

Deitar a massa numa forma, previamente untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido, a 180, por cerca de 40 mns.

Retirar e deixar arrefecer .

Espero que gostem, doces momentos.......

(376)

Tarte de maçã à padre Vítor

Continuando nas tartes de maçã diferentes, esta vem da TeleCulinária e não fica atrás de todas as que tenho feito até hoje. Bem gulosa....... tentei fazer o mais light possível.......

4 maçãs

1 lata de leite condensado (usei light)

200g fe bolacha Maria (usei integral)

100g de manteiga (usei magra)

2 ovos

1 cálice de vinho do Porto

Triturar as bolachas, juntar a manteiga derretida e o cálice de Vinho do Porto.

Misturar bem e forrar uma tarteira , reservar.

Descascar 2 maçãs, tirar o caroço e triturar, juntar 2/3 do leite condensado e os ovos. 

Misturar muito bem e deitar na tarteira.

Lavar as restantes maçã , cortar á fatias e dispor sobre o recheio de leite condensado, espalhar o restante leite condensado por cima.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante  30 mns.

Espero que gostem, doces momentos........

(375)

Tarte de maçã do Marco

Uma receita do Marco Costa (TVI), para levar para um almoço de aniversário de um amigo muito querido.
Há muitas receitas de tartes de maçã, eu própria já publiquei várias.
Esta chamou a minha atenção pelo recheio diferente.
Fiz o dobro da receita do Marco, pareceu-me pouca quantidade, e fiz bem, por isso esta já tem as quantidades para fazer uma tarte maior.

4 maçãs para a compota + 3 maçãs para fatiar

200g de açúcar 

Canela

Água

Recheio 

60g de manteiga sem sal

1 pacote de açúcar aromatizado

140g de açúcar

100g de maizena

2 ovos

Tirar os caroços e descascar as maçãs, cortar aos pedaços .

Colocar canela, água e açúcar nas maçãs, mexer bem e levar ao lume.
Forre a tarteira com a massa folhada ou quebrada, picar com um garfo.
Aquecer a manteiga até ficar mais derretida, adicionar o açúcar aromatizado, o açúcar e mexer bem.
Acrescentar 2 ovos, continuar a mexer , juntar a maizena e mexer novamente.
Entretanto ,ir  mexendo  a compota que está ao lume.
Descascar as restantes maçãs para a cobertura e cortar ás fatias finas.
Misturar a compota com o recheio e envolver bem.
Colocar o preparado na tarte , e por cima as maçãs fatiadas..
Levar ao forno 180º.
Deixar arrefecer e servir.
Espero que gostem, doces momentos...............
(374)

Torta Caprese

A Torta Caprese, bolo de chocolate com farinha de amêndoa, é uma especialidade da ilha de Capri na Itália. A receita, à base de chocolate amargo e amêndoa e possui um sabor de chocolate intenso, uma crosta crocante e um interior cremoso e delicado.

200 g de chocolate

150g de manteiga

200g de amêndoas em pó

50g de açúcar em pó

40 g de açúcar

5 ovos

Pré aquecer o forno a 200º.

Derreter a manteiga com o chocolate, reservar

Misturar as amêndoas em pó com o açúcar em pó, reservar

Bater os ovos com o açúcar na velocidade máxima por cerca de 5 mns.

Acrescentar, aos poucos a mistura das amêndoas com açúcar e a mistura de chocolate com a manteiga.

Verter na forma já untada e levar ao forno por 5 mns a 200º e mais 25 mns a 160º.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Decorar a gosto ( com açúcar açúcar em pó , por exemplo)

Espero que gostem , doces momentos.............

(373)

Bolo de chocolate sem farinha

Divinal...Derrete-se na boca. Ficou no top das minhas andanças  á procura do melhor do melhor bolo de chocolate. è uma receita do livro da Pantagruel. Não leva farinha e é bem molhadinho. Só tem um defeito, cada fatia é hiper calórica.... Não se pode ser perfeito em tudo....

300 g de chocolate 

300g de manteiga á temperatura ambiente

300 g de açúcar 

200g de natas

9 ovos

Derreter em banho maria o chocolate com 1 c(sops) de manteiga

Bater o açúcar com a restante manteiga até ficar um creme liso, juntar as natas e bater.

Juntar o preparado anterior ao chocolate derretido ainda no lume, mexer até obter uma pasta.

Bater as gemas e juntar á mistura, retirar do lume.

Incorporar o preparado com muita leveza nas claras batidas em castelo.

Forrar uma forma ccom papel vegetal e despejar a massa.

Levar a cozer ao forno a 170º cerca de 55 mns.

Retirar, deixar arrefecer totalmente e só depois desenformar.

Espero que gostem, doces momentos...............

(372)

Bolo de ananás e coco

4 ovos

350g de açúcar

110 g de óleo

1 lata de ananás em calda

250g de farinha

1 c(chá) de bicarbonato

1 c (chá) de essência de baunilha

Calda : 1 chávena de coco ralado+ 200g de leite + 120g de açúcar + 80 g de manteiga 

Bater bem os ovos, juntar o açúcar, o óleo e a essência de baunilha

Continuar a bater muito bem.

Adicionar o ananás triturado.

Por fim juntar a farinha e o bicarbonato, sem bater muito

Levar ao forno pré-aquecido, a 180º.

Preparar a calda levando ao lume o açúcar, o leite, a manteiga.

Deixar derreter o açúcar e juntar o coco.

Depois de cozido e ainda morno, regar com uma uma parte da calda.

Deixar arrefecer totalmente , desenformar , aquecer o leite restante e regar o bolo, decorar a gosto.

Espero que gostem, doces momentos.......

(371)

Bolo de avelã, cacau e coco

Uma doce desculpa para estrear o meu prato de Bordalo Pinheiro. Este bolo fica com a base tipo quindim de coco que combina na perfeição com  a massa de avelã/cacau. Sem complicações, é só juntar tudo numa tigela......

180g  de farinha de avelã

2 c. (sopa) de cacau em pó

60 g de coco ralado

170g de açúcar

3 ovos, levemente batidos

200g de manteiga derretida

1 c. (chá) extracto de baunilha

1 pitada de sal

cacau para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar com uma colher de pau até ficar tudo bem misturado.

Despejar a massa para uma forma, untada e forrada com papel vegetal (20 cm diam) e levar ao forno aprox. 40 a 45 mns, Se necessário tapar com papel alumínio para não queimar.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns 15 -20 mns antes de removê-lo suavemente.

Polvilhar com o cacau em pó reservado.

Espero que gostem , doces momentos.......

(370)

Tarte de laranja

1 base de massa quebrada

4 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena de chá de farinha

1 chávena de chá de leite

Raspa e sumo de 2 laranjas

Estender a massa quebrada sobre uma tarteira e picar o fundo com um garfo.
Numa tigela bater os ovos com o açúcar, acrescentar a manteiga e bater mais um pouco.

Acrescenta a farinha, o leite, o sumo e a raspa das laranjas e bater até ficar tudo muito bem misturado.
Verta o preparado na tarteira e leve ao forno pré-aquecido (200º) cerca de 20 a 30 minutos.
Espero que gostem, doces momentos............
(369)

Bolo de chocolate sem farinha

Esta receita é de um dos livros do Marco. Chamou a minha atenção pela facilidade e pelos ingredientes , chocolate e coco, sai sempre bem....e é feito em 3 tempos...

6 ovos

6 c. (sops) de açúcar amarelo

6 c/sopa) de chocolate em pó

100 g de coco ralado

2 c. /sopa) de manteiga

1 c(chá ) de fermento

Pré aquecer o forno a 180ª

Por todos os ingredientes no liquidificar

Bater bem e deitar para uma forma untada e polvilhada com açúcar.

Levar ao forno a 180 º uns 30 ms

Decorar com chocolate em pó e coco ralado.

A receita também pede uma ganache por cima, para preferi simplificar, fica para outra vez.

Espero que gostem Doces momentos..............

(368)

Bolo de laranja e coco

Porque é domingo , no aconchego da lareira, vai saber tão bem com um cházinho de maçã canela.

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo

1 chávena de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

3 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de coco ralada

Pré aquecer o forno a 180º

Bater muito bem os ovos com o açúcar e juntar o óleo, continuar a bater.

Adicionar o sumo, a raspa de laranja e o coco.

Por fim juntar a farinha com fermento.

Levar ao forno +/- 45 mns, a 180º

Deixar arrefecer, desenformar e decorar a gosto.

Espero que gostem, doces momentos.............~

(367)

Tarte de amêndoa

Super fácil, bastam uns 5 mns na preparação. Uma delicia....

1 massa quebrada

 5 ovos

250 gr de açúcar

250 gr de amêndoa moída 

1/2 c.(café) de canela

raspa de meio limão

açúcar em pó q.b. (cobertura) 

Amêndoa laminada torrada (cobertura)

Forrar uma tarteira com a massa quebrada.
Numa taça deitar os ovos, o açúcar e mexer (sem bater) com a vara de arames.
Juntar a amêndoa, aos poucos, a raspa de limão, a canela e mexer bem até ficar um preparado homogéneo.
Verter a massa numa tarteira , untada com manteiga.
Levar a forno pré-aquecido a 180º durante uns 40 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó e amêndoas torrada ( no forno ou na frigideira)

Espero que gostem, doces momentos......
(366)

Tiramisu enformado

Muito, mas muito difícil de resistir.......No mínimo, provar e tentar parar....                                                              200 g palitos de champanhe                                    200 g açúcar                                      400 g queijo creme                                4 dl natas                                    10 folhas gelatina                              6 gemas                               café forte q.b.                              cacau em pó q.b.

Demolhar as folhas de gelatina em agua fria.
Numa tigela bater as gemas com o açúcar até que fique um creme fofo e esbranquiçado. 

Juntar  depois o queijo e bater mais um pouco.
Numa tigela a parte bater as natas em chantilly bem firme e juntar ao preparado anterior. 

Escorrer as folhas de gelatina. Levar a derreter e juntar ao preparado anterior.
Untar uma forma de aro amovível com óleo e pôr alternadamente palitos molhados em café e creme. Repetir até acabar.
Levar ao frio até prender. 

Na hora de servir, desenformar e servir decorado com cacau em pó. 

Espero que gostem, doces momentos......
(365)

Pão de mirtilio paleo

 Vi esta receita aqui, a moda é o paleo, vamos lá então. E correspondeu ás minhas expectativas.  Podia ter  ficado um pouco mais doce , deveria ter acrescentado mais mel, fica para a próxima.
Diz que tem 215 calorias por porção, eu já deixei de contar.....:)

2 chávenas de farinha de amêndoa

2 ½ c. de sopa de farinha de coco

1 ½ c. de chá de bicarbonato de sódio

3 ovos

2 c. de sopa de leite de amêndoa

1/4 chávena de mel

2 pequenas bananas maduras, amassadas

1/4 chávena de óleo de coco, derretido

raspa de 1 limão

1 chávena de mirtilos frescos

Pré-aquecer o forno a 250 º.
Forrar uma forma rectangular  com papel manteiga e reservar
Numa tigela, misturar a farinha de amêndoa, a farinha de coco e o bicarbonato de sódio. E reservar

Numa  outra tigela, misturar os ovos, o leite de amêndoa, o mel, o óleo de coco, as bananas esmagadas e as raspas de limão.
Despejar a mistura molhada na mistura  no seca e mexer para ficar bem misturado.
Delicadamente, juntar os mirtilos frescos.
Despejar a massa na forma  preparada.
Levar ao forno por 25 minutos até que a parte superior fique dourada, depois tapar com papel alumínio e leve a cozer por mais 25-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retirar do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.
Espero que gostem, doces momentos......
(364)

Tarte de creme coberta

Existem duas versões desta tarte, uma que é feita só com  uma base de massa quebrada, a camada de creme e pinhão com açúcar em pó, e outra é que é fechada, com uma massa quebrada cobrindo o recheio de creme, e para enfeitar pinhões, no meu caso como não tinha utilizei amêndoa laminada e açúcar em pó.

2 massas quebradas

4 ovos

1 gema

700 ml de leite

250 g de açúcar

casca de limão ou essência de baunilha
Pinhões ou amêndoa laminada
açúcar em pó

Aquecer o leite com a casca de limão até ferver,  retirar a casca de limão e desligar. como não tinha limão, deixei ferver e aromatizei com essência de baunilha.
Bater os ovos + a gema , com o açúcar , com a ajuda de um batedor, e adicionar o amido de milho peneirado.

Depois de ter criado um creme homogéneo, despeje-o no leite  em lume baixo e mexendo sempre até engrossar. 

Passar o creme para uma taça e deixar arrefecer.
Forrar uma tarteira com 1 das massas, picar com um garfo e deitar o creme, já frio. Alisar.

Cobrir com a outra massa e selar as bordas. 

Levar ao forno a 180º. Quando começar a alourar, despejar os pinhões ou , no meu caso, amêndoa laminada e vai de novo ao forno para acabar de cozer, atenção em não deixar queimar . 

Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem, doces momentos.......
(363)

Tarte de maçã escondida

Existem mais de 1000 variedades de maçãs, só no mercado podemos diferenciar uma dezena de classes. A Golden é a mais cultivada em todo o mundo e a única que se pode encontrar nos supermercados o ano inteiro. Mas a que mais gosto é da Reineta....

800g de Maçã reineta descascada e cortada em pedaços

200g de Açúcar

1 pau de Canela

Sumo de Limão

190g de Manteiga

250g de Bolacha Maria picada (eu utilizei bolachas de canela)

1 lata de Leite Condensado com 397g

5 gemas de Ovo

250 ml de Leite

Canela em pó

Numa panela colocar a maçã, descascada, e partida aos bocados, o açúcar e o pau de canela.

Regar tudo com sumo de limão.
Mexer, tapar e deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 40 minutos. 

Mexer de vez em quando para não agarrar no fundo. 

Quando ficar um puré espesso, retirar e deixar arrefecer totalmente.
Num tacho, levar ao lume a manteiga e deixar derreter.

Quando estiver quente, apagar o lume e misturar a bolacha triturada.
Colocar a bolacha numa tarteira com fundo amovível. 

Forrar a tarteira com a bolacha e apertar bem para que fique uma base compacta. 

Levar ao frigorífico até que endureça.
Num tacho, colocar o leite condensado e as gemas, misturar bem com uma vara de arames.

Adicionar o leite e mexer. Levar ao lume sem parar de mexer até que engrosse. 

Quando engrossar e começar a borbulhar, retirar e mexer mais um pouco até arrefecer ligeiramente.
Colocar o puré de maçã e espalhar.

Com cuidado, cubra o puré de maçã com o doce de leite condensado , polvilhar com canela e  levar ao frigorífico de um dia para o outro para que a tarte fique consistente.

Servir bem fresca,

Espero que gostem, doces momentos.......
(362)