Já tinha saudades de umas favas. Estamos na época delas. Tenho a sorte dos meus pais terem uma horta. Lá as apanharam, as descascaram e ainda me vieram trazer.
Servi com piano no forno ( que tinha temperado de véspera com massa de pimentão, alho, louro , sal e pimenta)
1 kg de favas descascadas
Toucinho em tiras
1 chouriço de carne
1 chouriço preto
1 cebola
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 ramo de coentros
sal, pimenta.
Num tacho pôr o toucinho a derreter.
Quando estiver lourinho, juntar a cebola picada, os alhos e os chouriços cortados ás rodelas. Deixar refogar um pouco e juntar as favas, regar com o vinho branco e acrescentar o molho de coentros.
Temperar de sal e pimenta.
Cozer em lume brando tapado, para as favas suarem e cozerem no seu próprio molho. Pode acrescentar um pouco de água quente se achar.
Não sirvo logo, espero uns 15mns para apurar,
Espero que gostem, bom apetite
