Bolo chocolate e beterraba

Acreditem, nem se dá pelo sabor da beterraba. O objectivo da  beterraba é  substituir a manteiga. Um dos melhores bolos de chocolate que já comi.....Top, top, fofinho, delicioso.

300g de beterraba cozida

200g de chocolate preto

2c(sopa) de cacau sem açúcar

150g de açúcar

4 ovos

1 c(chá) fermento em pó

1 pitada de sal

1 c(café) de extracto de baunilha

80g de farinha

50g de farinha de amêndoa

Reduzir a beterraba em puré.

Bater os ovos inteiros com o açúcar, e a baunilha até ficar bem espumoso, e acrescentar o puré de beterraba e misturar.

Derreter o chocolate em banho maria e deixar arrefecer.

Juntar o chocolate á mistura dos ovos.

Adicionar a farinha de amêndoa, a farinha , o fermento e o cacau e o sal

Misturar bem e despejar para uma forma com 20/22 cm untada.

Levar ao forno por 35 mns a 180º

Pode decorar com ganache de chocolate ou servir simples como o meu.

Espero que gostem, doces momentos.........

(388)

Ratatouille de forno

Originário do século XVIII na região provençal de Nice,  é conhecido como um guisado criado por camponeses e agricultores pobres que precisavam usar a colheita dos vegetais amadurecidos frescos de verão.Um prato rústico, típico da região da Provence, seu nome significa «picar, triturar», mas pode-se traduzir também como «ragout de legumes» ou «prato de beringela».

Recordo-me das almoçaradas nas quais fazíamos intercâmbio de receitas e cozinhados com os nossos amigos franceses, nós levávamos as sardinhas, o bacalhau  e eles a ratatouille, as quiches, os clafoutis Na altura torcia o nariz só de ouvir falar da ratatouille......Como nós mudamos !!!

Esta não é a tradicional , mas achei original e simples de fazer, e adorei o resultado.

1 chávena de molho de tomate

1 beringela

1 curgete

\1 pimento amarelo

2 tomates maduros

azeite, tomilho, sal, pimenta

Pré aquecer o forno a 180º.

Cortar ás rodelas a beringela, a curgete, o pimento e os tomates.

Cobrir o fundo de uma forma com molho de tomate.

Dispor os legumes na forma, alternando-os.

Temperar os legumes, com o sal,, a pimenta e o tomilho.

Regar com azeite e tapar com papel alumínio

Levar ao forno a 180ª, aprox. de 30 a 40 mns.

Espero que gostem, bom apetite.....

(387)

Molotoff tradicional

3ª tentativa -  16 claras + 480g de açúcar . 

Eu sabia que era arriscado, mas tinha de tentar mais uma vez, após algumas tentativas negativas. Foi desta. Peguei no meu livro da Rita Nascimento "Uma pasteleira em casa" e segui tudo á risca, tim tim por tim tim e não é que correu muito bem, , correu tão bem que decidi fazer a receita a dobrar.
(Publico fotos das 2 tentativas que correram bem, porque da 1ª nem a foto estava capaz...)

Estou tão orgulhosa ........😂😁😀

 2º tentativa -  8 claras e 240g de açúcar



16 claras ou 8 claras

480g açúcar ou 240 g de açúcar

Caramelo liquido, q.b.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater as claras até estarem volumosas e firmes e juntar o açúcar aos poucos.

Bater até obter um merengue bem firme e onde já não se sinta os grãos de açúcar.

Untar um forma de buraco com caramelo líquido e colocar o merengue na forma ás colheradas, tendo atenção para alisar bem e ir batendo na mesa para eliminar  possíveis bolhas de ar.

Levar ao forno em banho-maria ( colocar a forma dentro de um recipiente com água a ferver), durante 16 mns.ou 8 mns  ( = 1 mn por cada clara)

Desligar o forno e sem abrir, deixar o molotof dentro por 30 mns.

Passado este tempo retirar do forno e aguardar 10-15 mns antes de desenformar.

Servir simples ou coberto com doce de ovos.

Espero que gostem, doces momentos.......
(386)

Queijada de limão

Para fazer esta delicia, basta uns minutos, zás-trás-pás......sem complicações.......

4 ovos

300g de açúcar

150 g de farinha sem fermento

200 ml natas

raspa de 1 limão

500 ml de leite

Pré aquecer o forno a 180º.

Untar uma tarteira e polvilhar com farinha.

Bater o açúcar com os ovos.

Juntar a farinha e a raspa de limão e envolver.

Por fim adicionar as natas e voltar a mexer até ficar tudo bem incorporado.

Verter para a tarteira e levar ao forno durante 30 mns , até ficar cozida.

Retirar do forno , deixar arrefecer e servir fria.

Espero que gostem, doces momentos..........
(385)

Bolo de maçã com amêndoas

5 maçãs, descascadas e cortadas fininhas

220 g de açúcar

195 g de farinha

2 c. (chá) fermento em pó

2 c. (chá) de extracto de baunilha

2 ovos levemente batidos

125 g de manteiga (sem sal)

40 de amêndoas picadas

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar as maçãs numa tigela e salpicar com 1 c. (sopa) de açúcar , reservar.

Numa tigela, colocar o  restante açúcar, a farinha, o fermento , a baunilha, os ovos, a manteiga. Misturar tudo muito bem, juntar metade das maçãs.

Colocar a mistura numa forma (20 cm diam) levemente untada e forrada com papel vegetal, cobrir com as restantes maçã e as amêndoas picadas.

Levar ao forno por 1h e 5 mns, ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

Deixar arrefecer na forma por 10 mns.

Retirar da forma e deixar arrefecer por completo.

Polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem, doces momentos....

(384)

Gelatina recheada com mousse

1 lata leite condensado

1 pacote de natas

200 ml de leite de coco

6 folhas (pequenas)  de gelatina neutra

2 pacotes de gelatina colorida (neste caso morango)

300 ml de água quente

300 ml de água fria

Bater no liquidificador o leite condensado, as natas e o leite de coco. Reservar.

Hidratar a gelatina neutra e levar ao microondas 15 segundos.

Colocar a gelatina no liquidificador e bater mais um pouco.

Untar uma forma com óleo, despejar a a mousse, e  levar ao frigorífico para solidificar.

Numa taça, juntar a gelatina colorida com a água quente, mexer até se dissolver, acrescentar a água fria e mexer novamente.

Pegar na forma, com a mousse já solidificada, e desprender, com cuidado, as laterais com a ajuda de uma faca , se necessário.

Despejar toda gelatina nos cantos da forma, o recheio deve ficar a boiar.

Levar ao frigorífico, no mínimo 3 h.

Usar novamente a faca para ajudar a soltar as laterais e desenformar.

Espero que gostem, doces momentos.......

(383)

Tarte de requeijão com amêndoa

1 base de massa quebrada

1 c. (chá) de canela

2 requeijões

150 g de açúcar

3 ovos

3 gemas

120g de amêndoa laminada

Açúcar em pó

Forrar a tarteira com a massa quebrada, picar o fundo com um garfo, reservar

Numa taça, colocar a canela, os requeijões, o açúcar, os ovos, as gemas e triturar muito bem com a varinha mágica.

Verter o recheio por cima da massa e polvilhar com as amêndoas laminadas e levar ao forno , pré-aquecido a 180º durante 40 mns ou até ficar douradinha.

Retirar do forno , deixar arrefecer polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem, doces momentos.....

(382)

Doce da mãe de Cristina Ferreira

7 maçãs reinetas maduras

açúcar

Canela

3 pacotes de leite creme instantâneo

6 ovos

1 l de leite

Colocar as maçãs sem casca e cortadas no tabuleiro

Adicionar açúcar e canela, mexer e levar ao forno até a maçã estar boa para esmagar. Retirar do forno e esmagar com um garfo.

Numa taça, separar  as claras da gemas.

Numa taça á parte, colocar os pacotes de leite creme e juntar 9 c. de sopa de açúcar.

Levar ao lume 1 l de leite e deixar levantar fervura.

Retirar uma porção desse leite e juntar ao leite creme e ao açúcar. Mexer até ficar tudo bem ligado.

Juntar o preparado do leite creme ao restante leite e de seguida as gemas batidas. Levar de novo ao lume até engrossar.

Colocar este creme por cima das maçãs.

Bater as claras em castelo e juntar aos pouco 3 c. de sopa de açúcar.

Colocar as claras por cima do preparado com a ajuda de uma colher.

No final polvilhar um pouco de canela e levar ao forno por 5 mns, até ás claras ganharem cor.

Espero que gostem, doces momentos........

(381)

Mousse de limão light

De vez em quando... para quando me lembro da dieta .......

1 lata de leite evaporado (com pelo menos 5 horas de frigorífico ou 1h30 de congelador);

1 saqueta de gelatina light de limão;

Sumo de 2 limões;

Adoçante em pó.

Dissolver a gelatina em uma panela com 250 ml de água e mexer até se dissolver completamente.
Bater o leite evaporado gelado na batedeira até triplicar de volume e juntar a gelatina.
Adicionar o adoçante e o sumo dos limões e misture bem.
Despejar numa taça , decorar com raspas de limão e levar ao frigorífico por 3 horas até prender.

Espero que gostem, doces momentos.......
(380)
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Cheesecake de Manga

200g de bolacha Maria 

60g de manteiga

50g de açúcar

6 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

0,5dl de leite

400g de polpa de manga

200g de queijo creme

2 dl de natas

100g de chocolate em tablete

1 dl de natas

Esmagar as bolachas e misturar com a manteiga derretida e o açúcar.

Colocar numa forma com aro, com o fundo forrado com papel vegetal, e preencher o fundo com a base, calcando .

Recheio : 

Demolahr a gelatina e água fria. Escorrer e derreter no microondas.

à parte , misturar os leites com a polpa (reservar um pouco da polpa para a cobertura) e o queijo.

Incorporar a gelatina e envolver as natas batidas em neve.

Verter na forma, por cima da base e levar ao frio a solidificar.

Cobertura:

Derreter o chocolate com as natas.

Deixar amornar e verter sobre o cheesecake solidificado.

No centro deitar a polpa reservada e com um palito riscar do centro para as pontas.

Levar de novo ao frio.

Para servir, passar uma faca em toda volta do cheesecake e retirar o aro.

Está pronto a servir....

Espero que gostem , doces momentos.........

(379)

Bolo de noz e ovos moles

Um bolo especial para uma pessoa especial.   Uma receita retirada do site  da Teleculinária.  300 g açúcar 200 g manteiga amolecida 200 g miolo de noz moído 150 g farinha 6 ovos 1 colher (chá) fermento em pó Para ovos moles: 200 g açúcar 8 gemas 2 dl água            Começar por preparar os ovos moles: deitar o açúcar e a água para um tacho, levar               ao lume, deixar ferver durante 10 minutos.         Desligar o lume e deixe arrefecer. Deitar as gemas numa tigela, mexer ligeiramente,             juntar à calda do açúcar, mexer e levar de novo ao lume, mexendo sempre até ficar cremoso. Retirar do lume e deixar arrefecer. Ligar o forno a 180°C, untar uma forma com manteiga e polvilha-la com farinha.  Numa tigela, bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso.  Adicionar os ovos, um a um e batendo sempre, juntar depois a farinha misturada com o fermento e bater.  Adicionar  a noz moída e misturar bem. Deitar a mistura anterior na forma e levar ao forno durante 45 minutos.  Verificar a cozedura com um palito, retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer totalmente.  Depois cortar o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barrar a metade inferior com cerca de metade dos ovos moles, repor a parte de cima e barrar todo o bolo com o resto do creme.  Servir decorado a gosto.. Espero que gostem, doces momentos......... (378)

Gelatina especial de frutos vermelhos

Esta receita, é deliciosa, vem da Clara de Sousa, e conforme ela diz, faz muita gente feliz....

Base

200g de pretzels salgados

50g de açúcar

150 g manteiga

Recheio

200g de açúcar

300g de quijo creme (tipo philadelphia)

200g de natas 

1 c. (sopa) farinha maizena

Cobertura

2 saquetas de gelatina de morango

500 ml de água a ferver

450g de frutos vermelhos congelados

Colocar os pretzels dentro de um saco e esmagar sem os reduzir  a pó.
Colocar numa taça, juntar o açúcar e a manteiga derretida e envolver tudo muito bem.
colocar  a mistura num tabuleiro 20 x 30 cm (ou equivalente), calcar muito bem e levar a forno pré-aquecido a 175º C durante 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.
Bater as natas em chantilly. 

Quando começarem a engrossar, juntar uma c. de sopa de açúcar (retirada das 200 g) e uma c. de sopa de farinha maisena.
Noutra taça, bater o queijo-creme com o restante açúcar até ficar cremoso. 

Envolver o chantily.
Quando a base de pretzels estiver fria, verter o creme por cima, alisar, cubrir o tabuleiro com película aderente e guardar no frigorífico durante pelo menos 1 hora, para prender.
Colocar a gelatina em pó e juntar  a água a ferver.
Juntar de imediato os frutos vermelhos congelados e deixe que a mistura fique fria (mas sem começar a solidificar).
Verter esta mistura sobre o recheio, espalhar melhor os frutos, e cobrir de novo com a película e levar  ao frigorífico, durante algumas horas, até a gelatina solidificar.

Nota: pelo que me aconteceu, convém ser rápido em relação a esta parte, porque comigo, solidificou tudo em segundos, e não foi fácil espalhar e ainda tive de fazer mais uma gelatina para preencher algumas partes.

Penso que com prática não seja preciso ......

Espero que gostem, doces momentos
(377)

Bolo de maçã e iogurte

250 g de farinha

190g de manteiga

170g de açúcar

5 ovos

2 maçãs

1 iogurte

1 c. (chá) fermento em pó

Colocar as gemas numa tigela, juntar o açúcar, a manteiga amolecida e bater até obter um creme esbranquiçado.

Juntar o iogurte e as maçãs, previamente descascadas e rladas. Envolver.

Adicionar a farinha e o fermento e misturar muito bem

Bater as claras em castelo e envolver ao preparado anterior.

Deitar a massa numa forma, previamente untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido, a 180, por cerca de 40 mns.

Retirar e deixar arrefecer .

Espero que gostem, doces momentos.......

(376)