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segunda-feira, 18 de maio de 2020

Bolo de claras da Rita


Outra onda da net a bombar , nesta quarentena, são as receitas dos livros da Rita Nascimento, dos 4 tenho 3, e quem quiser perceber ainda melhor , ela explica tudo no Youtube.
Bem ...sem sacrifício nenhum, lá vou eu experimentar.
Acho que o ultimo toque da calda de açúcar, na minha opinião, só veio o tornar ainda mais irresistível, só à minha conta foram umas 3 fatias.

250 ml de leite
1 colher (chá) de pasta ou extracto de baunilha
1 colher (sopa) de fermento
450 gr de farinha
200 gr de manteiga
350 gr de açúcar 
6 claras
Calda: 180g de açúcar em pó, 1/2 limão (sumo), 1 c. (sopa) água

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma com manteiga (usei uma forma de silicone)
Aquecer o leite até ficar morno, juntar a baunilha e reservar.
Juntar o fermento à farinha e reservar também.
Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Misturar o leite forno com a farinha, alternadamente. 
Começar por misturar na massa 1/3 da farinha. 
Juntar depois o leite e integrar, seguido de mais 1/3 de farinha, o restante leite e por fim a última parte de farinha.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa. 
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos até o palito sair seco ao teste.
Deixar arrefecer e desenformar.
Depois de completamente frio regar com uma calda de açúcar com limão (opcional)

Calda : Pôr todos os ingredientes numa taça e misturar muito bem . Ficará uma pasta que depois de seca ficará em crosta ..
Espero que gostem, doces momentos..
(398)

sexta-feira, 15 de maio de 2020

Pães de iogurte com chouriço



A receita é a mesma , fiz a dobrar para os pães serem maiores, podem ver aqui, no entanto vou pôr as quantidades

4 iogurtes naturais, usei grego
6 copos ( do iogurte) de farinha com fermento 
1 pitada de sal
Chouriço partido aos bocados


Envolve-se tudo com com as mãos e  fazer bolinhas.
Vai ao forno a 180º, uns 15mns


Espero que gostem, bom apetite....
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sexta-feira, 1 de maio de 2020

Pão de iogurte com alho e queijo


     

Ainda ás voltas  com  pão de iogurte, encontrei esta receita na net, e para não perder o andamento, lá fui fazer. Até fiz um passo a passo....Uma maravilha....
Ainda não fechei o ciclo do pão, ainda tenho mais um pão super fácil e que me parece bom para experimentar. Fica para a próxima fornada... 

2 Iogurtes gregos 
 4 copos de farinha com fermento
 1 ovo 
 Manteiga amolecida 
 Alho em pó
 Salsa 
Queijo 

 Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Misturar o iogurte e a farinha numa taça. Usar o copo do iogurte para medir a farinha.
Juntar o sal e o ovo.
Misturar tudo até obter uma massa que  se possa amassar com as mãos. 
Se necessário adicionar um pouco mais de farinha.
Moldar uma bola grande e colocar num tabuleiro  forrado com papel vegetal.
Com uma faca, cortar a massa aos quadrados até meio (não ir até ao fundo).
Amolecer a manteiga ou usar em temperatura ambiente, juntar o alho em pó e a salsa.
Pincelar todo o pão e tentar introduzir nos cortes
Polvilhar com queijo ralado ou aproveitar os intervalos.
Levar ao forno entre 10 a 15 minutos, até estar bem dourado.


Espero que gostem, bom apetite......
(396)



terça-feira, 28 de abril de 2020

Pães de iogurte


Eis que depois de fazer tanto pão, falta o fermento. Sem stress....dá para fazer com iogurte pãezinhos deliciosos. Têm de experimentar...., a sair do forno, quentinhos  com manteiguinha......Estaladiços por fora e macio por dentro.


2 iogurtes naturais, usei grego
3 copos ( do iogurte) de farinha com fermento 
1 pitada de sal

Envolve-se tudo com com as mãos e  fazer bolinhas.

Está pronto para ir ao forno.
Levar ao forno a 180º durante 10 a 15 minutos.
Espero que gostem, bom apetite...
(395)

domingo, 26 de abril de 2020

Bolo de cacau com azeite



Uma receita do Chef Luís Machado,muito simples de fazer. E muito bom.

6 ovos 
100 ml azeite 
40 g cacau 
170 g açúcar amarelo 
180 g farinha
1 c. sobremesa de fermento
açúcar em pó q.b. 

Untar uma forma com azeite e polvilhe com farinha (eu usei com farinha já com fermento)
Ligar o forno a 180 graus
Numa tigela bater os ovos com o açúcar
Juntar o azeite e bata tudo muito bem
Adicionar o fermento, o cacau e a farinha, bater novamente tudo muito bem
Verter para a forma e levar ao forno durante 25 a 30 minutos até que fique cozido
Decorrido esse tempo, retirar do forno e servir decorado a gosto com açúcar em pó .
Espero que gostem, doces momentos..........
(394)

quarta-feira, 15 de abril de 2020

Bolo de maçã da Filipa

Porque ele gosta de bolo de maçã e porque fez anos, fazia todo o sentido fazer este miminho tão delicioso da Filipa Gomes.

5 maçãs médias
3 ovos
1 e 1/4 chávena de açúcar
3/4 chávena de óleo
1 e 1/2 chávena de farinha
1 colher de chá fermento
1 colher de chá canela
Pitada de sal
Ligar o forno nos 180°.
Untar uma forma (25 cm diam.)com manteiga e forrar com papel vegetal (também podem usar uma
Descascar as maçãs, tirar caroços, cortar em cubos e reservar.
Numa taça à parte, juntar os ovos, o açúcar e o óleo, e bater até estar homogéneo.
Acrescentar a farinha, o fermento, a canela e o sal, e envolver só até estar homogéneo.
Acrescentar as maçãs e voltar a envolver.
Deitar na forma, polvilhar com açúcar (se gostam dele com a parte de cima estaladiça , não saltem este passo!) e levar ao forno por 40-50 minutos ou até o palito sair limpo.
Espero que gostem, doces momentos ....
(393)

sábado, 11 de abril de 2020

Pãodemia da Filipa





Um pão que fez furor na net, A receita de Filipa Gomes que se tornou viral no Instagram. A chef ensinou a fazer pão em casa apenas com quatro ingredientes. "De tanto aparecer, nas rede sociais, pareceu-me bem também experimentar e RESULTA!!!!!
Fazer para os pequenos almoços de domingo, quentinho, com manteiguinha.... Ai tão bom...

420 g de farinha
360g de água morna
1 c (café) de fermento seco
1 c (chá) se sal


Misturar tudo numa taça e tapar com película de plástico e deixar levedar por 8 a 12 h( ou até 24h).
No meu caso fiz á noite , e de manhã , enfarinhar  bem a bancada ( ou num papel vegetal, fica mais fácil) e deitar a massa.
Puxar de dentro para fora algumas vezes até formar uma bolinha ( Convém enfarinhar as mão porque a massa é pegajosa).
Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno a 250º com uma panela lá dentro (de ferro de preferência, e que tenha tampa, ajuda a manter a humidade)
Assim que estiver bastante quente, passar a massa para dentro da panela, tapar e levar ao forno por 30 mns.


Tirar a tampa e assar mais uns 10mns: 

 Para ficar a crosta bem crocante :



Uma panela em inox também dá.
Fazer num tabuleiro também mas fica baixo.

Espero que gostem, bom apetite
(392)

quarta-feira, 8 de abril de 2020

Esparregado fit

No seguimento da minha linha , aqui vai mais uma receita fit. Fiquei rendida. Basicamente as quantidades é a olho.

Espinafres (eu tinha 1 saco congelado)
1 bróculo (1 pé)
alho/azeite
sal/pimenta
Coentros secos ou frescos(porque eu gosto)

Cozer os espinafres uns minutinhos e escorrer bem.
Cozer os brócolos (aproveitei o pé também) e escorrer.
Pôr azeite numa frigideira e fritar um pouco os alhos e juntar os legumes, saltear.
Temperar de sal, pimenta juntar os coentros e deixar apurar um pouco.
Passar tudo pela varinha mágica.
Servir....

Espero que gostem, bom apetite.
(391)


domingo, 5 de abril de 2020

Quiche de atum fit, sem massa




 Numa altura que anda tudo a fazer bolos e pão (ainda tenho de experimentar esse bendito), vou tentar me controlar, e acho que, por agora, vou me concentrar nas receitas mais low-carb. .... 
E  aparece-me esta receita enviada pelo meu filho , bem simples de fazer . Basta juntar tudo e levar ao forno .
Gostamos muito, cá por casa. ainda juntei um esparregado especial também fit, mas isso fica para a próxima.

400 g de clara de ovo
3 ovos
Sal/pimenta
1 iogurte natural (usei grego light)
100 g de queijo mozzarela light ralado (como não tinha light usei só 50 g)
2 latas de atum
200g brócolos  cozidos
1 lata de cogumelos laminados
1/2 cebola picada
50g de azeitonas á rodelas
Oregãos (usei coentros)

Numa taça bater as claras, os ovos e o iogurte e o sal e a pimenta
Juntar o queijo mozzarela, e mexer e é só juntar todos os outros ingredientes.
Passar para uma tarteira e levar ao forno aprox. 1 h a 180 º .
Espero que gostem, bom apetite...
(390)

domingo, 29 de março de 2020

Oopsies

Numa altura destas, que estamos mais em casa, tudo o que aparece marcha. Para tentar minimizar a coisa, fiz esta experiência....a mais simples , low carb.... Nada mau e serve perfeitamente para enganar fome ou vontade de comer....e fáceis de fazer

150g queijo quark(ou skyr)
4 ovos

Separar as claras de das gemas
Bater as gemas com o queijo ou iogurte
Bater as claras em castelo firme.
Envolver ao preparado anterior suavemente
Untar um tabuleiro com azeite e forre com papel vegetal. 


Levar ao forno a 170º, durante 20 mns.
Retirar e descolar ainda morno.
Pode acrescentar canela ou cacau em pó ou sementes.
Espero que gostem, bom apetite
Vai tudo correr bem.....🙏🙏🙏
(389)

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2020

Bolo chocolate e beterraba


Acreditem, nem se dá pelo sabor da beterraba. O objectivo da  beterraba é  substituir a manteiga. Um dos melhores bolos de chocolate que já comi.....Top, top, fofinho, delicioso.

300g de beterraba cozida
200g de chocolate preto
2c(sopa) de cacau sem açúcar
150g de açúcar
4 ovos
1 c(chá) fermento em pó
1 pitada de sal
1 c(café) de extracto de baunilha
80g de farinha
50g de farinha de amêndoa

Reduzir a beterraba em puré.
Bater os ovos inteiros com o açúcar, e a baunilha até ficar bem espumoso, e acrescentar o puré de beterraba e misturar.
Derreter o chocolate em banho maria e deixar arrefecer.
Juntar o chocolate á mistura dos ovos.
Adicionar a farinha de amêndoa, a farinha , o fermento e o cacau e o sal
Misturar bem e despejar para uma forma com 20/22 cm untada.
Levar ao forno por 35 mns a 180º
Pode decorar com ganache de chocolate ou servir simples como o meu.
Espero que gostem, doces momentos.........
(388)

terça-feira, 11 de fevereiro de 2020

Ratatouille de forno


Originário do século XVIII na região provençal de Nice,  é conhecido como um guisado criado por camponeses e agricultores pobres que precisavam usar a colheita dos vegetais amadurecidos frescos de verão.Um prato rústico, típico da região da Provence, seu nome significa «picar, triturar», mas pode-se traduzir também como «ragout de legumes» ou «prato de beringela».

Recordo-me das almoçaradas nas quais fazíamos intercâmbio de receitas e cozinhados com os nossos amigos franceses, nós levávamos as sardinhas, o bacalhau  e eles a ratatouille, as quiches, os clafoutis Na altura torcia o nariz só de ouvir falar da ratatouille......Como nós mudamos !!!
Esta não é a tradicional , mas achei original e simples de fazer, e adorei o resultado.

1 chávena de molho de tomate
1 beringela
1 curgete
\1 pimento amarelo
2 tomates maduros
azeite, tomilho, sal, pimenta


Pré aquecer o forno a 180º.
Cortar ás rodelas a beringela, a curgete, o pimento e os tomates.
Cobrir o fundo de uma forma com molho de tomate.
Dispor os legumes na forma, alternando-os.
Temperar os legumes, com o sal,, a pimenta e o tomilho.
Regar com azeite e tapar com papel alumínio
Levar ao forno a 180ª, aprox. de 30 a 40 mns.
Espero que gostem, bom apetite.....
(387)

sexta-feira, 31 de janeiro de 2020

Molotoff tradicional

3ª tentativa -  16 claras + 480g de açúcar . 

Eu sabia que era arriscado, mas tinha de tentar mais uma vez, após algumas tentativas negativas. Foi desta. Peguei no meu livro da Rita Nascimento "Uma pasteleira em casa" e segui tudo á risca, tim tim por tim tim e não é que correu muito bem, , correu tão bem que decidi fazer a receita a dobrar.
(Publico fotos das 2 tentativas que correram bem, porque da 1ª nem a foto estava capaz...)
Estou tão orgulhosa ........😂😁😀
 2º tentativa -  8 claras e 240g de açúcar



16 claras ou 8 claras
480g açúcar ou 240 g de açúcar
Caramelo liquido, q.b.

Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater as claras até estarem volumosas e firmes e juntar o açúcar aos poucos.
Bater até obter um merengue bem firme e onde já não se sinta os grãos de açúcar.
Untar um forma de buraco com caramelo líquido e colocar o merengue na forma ás colheradas, tendo atenção para alisar bem e ir batendo na mesa para eliminar  possíveis bolhas de ar.
Levar ao forno em banho-maria ( colocar a forma dentro de um recipiente com água a ferver), durante 16 mns.ou 8 mns  ( = 1 mn por cada clara)
Desligar o forno e sem abrir, deixar o molotof dentro por 30 mns.
Passado este tempo retirar do forno e aguardar 10-15 mns antes de desenformar.
Servir simples ou coberto com doce de ovos.
Espero que gostem, doces momentos.......
(386)