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segunda-feira, 17 de fevereiro de 2020

Bolo chocolate e beterraba


Acreditem, nem se dá pelo sabor da beterraba. O objectivo da  beterraba é  substituir a manteiga. Um dos melhores bolos de chocolate que já comi.....Top, top, fofinho, delicioso.

300g de beterraba cozida
200g de chocolate preto
2c(sopa) de cacau sem açúcar
150g de açúcar
4 ovos
1 c(chá) fermento em pó
1 pitada de sal
1 c(café) de extracto de baunilha
80g de farinha
50g de farinha de amêndoa

Reduzir a beterraba em puré.
Bater os ovos inteiros com o açúcar, e a baunilha até ficar bem espumoso, e acrescentar o puré de beterraba e misturar.
Derreter o chocolate em banho maria e deixar arrefecer.
Juntar o chocolate á mistura dos ovos.
Adicionar a farinha de amêndoa, a farinha , o fermento e o cacau e o sal
Misturar bem e despejar para uma forma com 20/22 cm untada.
Levar ao forno por 35 mns a 180º
Pode decorar com ganache de chocolate ou servir simples como o meu.
Espero que gostem, doces momentos.........
(388)

terça-feira, 11 de fevereiro de 2020

Ratatouille de forno


Originário do século XVIII na região provençal de Nice,  é conhecido como um guisado criado por camponeses e agricultores pobres que precisavam usar a colheita dos vegetais amadurecidos frescos de verão.Um prato rústico, típico da região da Provence, seu nome significa «picar, triturar», mas pode-se traduzir também como «ragout de legumes» ou «prato de beringela».

Recordo-me das almoçaradas nas quais fazíamos intercâmbio de receitas e cozinhados com os nossos amigos franceses, nós levávamos as sardinhas, o bacalhau  e eles a ratatouille, as quiches, os clafoutis Na altura torcia o nariz só de ouvir falar da ratatouille......Como nós mudamos !!!
Esta não é a tradicional , mas achei original e simples de fazer, e adorei o resultado.

1 chávena de molho de tomate
1 beringela
1 curgete
\1 pimento amarelo
2 tomates maduros
azeite, tomilho, sal, pimenta


Pré aquecer o forno a 180º.
Cortar ás rodelas a beringela, a curgete, o pimento e os tomates.
Cobrir o fundo de uma forma com molho de tomate.
Dispor os legumes na forma, alternando-os.
Temperar os legumes, com o sal,, a pimenta e o tomilho.
Regar com azeite e tapar com papel alumínio
Levar ao forno a 180ª, aprox. de 30 a 40 mns.
Espero que gostem, bom apetite.....
(387)

sexta-feira, 31 de janeiro de 2020

Molotoff tradicional

3ª tentativa -  16 claras + 480g de açúcar . 

Eu sabia que era arriscado, mas tinha de tentar mais uma vez, após algumas tentativas negativas. Foi desta. Peguei no meu livro da Rita Nascimento "Uma pasteleira em casa" e segui tudo á risca, tim tim por tim tim e não é que correu muito bem, , correu tão bem que decidi fazer a receita a dobrar.
(Publico fotos das 2 tentativas que correram bem, porque da 1ª nem a foto estava capaz...)
Estou tão orgulhosa ........😂😁😀
 2º tentativa -  8 claras e 240g de açúcar



16 claras ou 8 claras
480g açúcar ou 240 g de açúcar
Caramelo liquido, q.b.

Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater as claras até estarem volumosas e firmes e juntar o açúcar aos poucos.
Bater até obter um merengue bem firme e onde já não se sinta os grãos de açúcar.
Untar um forma de buraco com caramelo líquido e colocar o merengue na forma ás colheradas, tendo atenção para alisar bem e ir batendo na mesa para eliminar  possíveis bolhas de ar.
Levar ao forno em banho-maria ( colocar a forma dentro de um recipiente com água a ferver), durante 16 mns.ou 8 mns  ( = 1 mn por cada clara)
Desligar o forno e sem abrir, deixar o molotof dentro por 30 mns.
Passado este tempo retirar do forno e aguardar 10-15 mns antes de desenformar.
Servir simples ou coberto com doce de ovos.
Espero que gostem, doces momentos.......
(386)

domingo, 26 de janeiro de 2020

Queijada de limão



Para fazer esta delicia, basta uns minutos, zás-trás-pás......sem complicações.......

4 ovos
300g de açúcar
150 g de farinha sem fermento
200 ml natas
raspa de 1 limão
500 ml de leite
Pré aquecer o forno a 180º.
Untar uma tarteira e polvilhar com farinha.
Bater o açúcar com os ovos.
Juntar a farinha e a raspa de limão e envolver.
Por fim adicionar as natas e voltar a mexer até ficar tudo bem incorporado.
Verter para a tarteira e levar ao forno durante 30 mns , até ficar cozida.
Retirar do forno , deixar arrefecer e servir fria.
Espero que gostem, doces momentos..........
(385)

quarta-feira, 22 de janeiro de 2020

Bolo de maçã com amêndoas



5 maçãs, descascadas e cortadas fininhas
220 g de açúcar
195 g de farinha
2 c. (chá) fermento em pó
2 c. (chá) de extracto de baunilha
2 ovos levemente batidos
125 g de manteiga (sem sal)
40 de amêndoas picadas


Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar as maçãs numa tigela e salpicar com 1 c. (sopa) de açúcar , reservar.
Numa tigela, colocar o  restante açúcar, a farinha, o fermento , a baunilha, os ovos, a manteiga. Misturar tudo muito bem, juntar metade das maçãs.
Colocar a mistura numa forma (20 cm diam) levemente untada e forrada com papel vegetal, cobrir com as restantes maçã e as amêndoas picadas.
Levar ao forno por 1h e 5 mns, ou até estar cozido (fazer o teste do palito).
Deixar arrefecer na forma por 10 mns.
Retirar da forma e deixar arrefecer por completo.
Polvilhar com açúcar em pó.
Espero que gostem, doces momentos....
(384)

sábado, 18 de janeiro de 2020

Gelatina recheada com mousse




1 lata leite condensado
1 pacote de natas
200 ml de leite de coco
6 folhas (pequenas)  de gelatina neutra
2 pacotes de gelatina colorida (neste caso morango)
300 ml de água quente
300 ml de água fria


Bater no liquidificador o leite condensado, as natas e o leite de coco. Reservar.
Hidratar a gelatina neutra e levar ao microondas 15 segundos.
Colocar a gelatina no liquidificador e bater mais um pouco.
Untar uma forma com óleo, despejar a a mousse, e  levar ao frigorífico para solidificar.
Numa taça, juntar a gelatina colorida com a água quente, mexer até se dissolver, acrescentar a água fria e mexer novamente.
Pegar na forma, com a mousse já solidificada, e desprender, com cuidado, as laterais com a ajuda de uma faca , se necessário.
Despejar toda gelatina nos cantos da forma, o recheio deve ficar a boiar.
Levar ao frigorífico, no mínimo 3 h.
Usar novamente a faca para ajudar a soltar as laterais e desenformar.
Espero que gostem, doces momentos.......
(383)

quarta-feira, 8 de janeiro de 2020

Tarte de requeijão com amêndoa



1 base de massa quebrada
1 c. (chá) de canela
2 requeijões
150 g de açúcar
3 ovos
3 gemas
120g de amêndoa laminada
Açúcar em pó

Forrar a tarteira com a massa quebrada, picar o fundo com um garfo, reservar
Numa taça, colocar a canela, os requeijões, o açúcar, os ovos, as gemas e triturar muito bem com a varinha mágica.
Verter o recheio por cima da massa e polvilhar com as amêndoas laminadas e levar ao forno , pré-aquecido a 180º durante 40 mns ou até ficar douradinha.
Retirar do forno , deixar arrefecer polvilhar com açúcar em pó.
Espero que gostem, doces momentos.....
(382)


sábado, 28 de dezembro de 2019

Doce da mãe de Cristina Ferreira



7 maçãs reinetas maduras
açúcar
Canela
3 pacotes de leite creme instantâneo
6 ovos
1 l de leite

Colocar as maçãs sem casca e cortadas no tabuleiro
Adicionar açúcar e canela, mexer e levar ao forno até a maçã estar boa para esmagar. Retirar do forno e esmagar com um garfo.
Numa taça, separar  as claras da gemas.
Numa taça á parte, colocar os pacotes de leite creme e juntar 9 c. de sopa de açúcar.
Levar ao lume 1 l de leite e deixar levantar fervura.
Retirar uma porção desse leite e juntar ao leite creme e ao açúcar. Mexer até ficar tudo bem ligado.
Juntar o preparado do leite creme ao restante leite e de seguida as gemas batidas. Levar de novo ao lume até engrossar.
Colocar este creme por cima das maçãs.
Bater as claras em castelo e juntar aos pouco 3 c. de sopa de açúcar.
Colocar as claras por cima do preparado com a ajuda de uma colher.
No final polvilhar um pouco de canela e levar ao forno por 5 mns, até ás claras ganharem cor.
Espero que gostem, doces momentos........
(381)

sábado, 2 de novembro de 2019

Mousse de limão light


De vez em quando... para quando me lembro da dieta .......

1 lata de leite evaporado (com pelo menos 5 horas de frigorífico ou 1h30 de congelador);
1 saqueta de gelatina light de limão;
Sumo de 2 limões;
Adoçante em pó.



Dissolver a gelatina em uma panela com 250 ml de água e mexer até se dissolver completamente.
Bater o leite evaporado gelado na batedeira até triplicar de volume e juntar a gelatina.
Adicionar o adoçante e o sumo dos limões e misture bem.
Despejar numa taça , decorar com raspas de limão e levar ao frigorífico por 3 horas até prender.
Espero que gostem, doces momentos.......
(380)
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sábado, 26 de outubro de 2019

Cheesecake de Manga



200g de bolacha Maria 
60g de manteiga
50g de açúcar
6 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
0,5dl de leite
400g de polpa de manga
200g de queijo creme
2 dl de natas
100g de chocolate em tablete
1 dl de natas

Esmagar as bolachas e misturar com a manteiga derretida e o açúcar.
Colocar numa forma com aro, com o fundo forrado com papel vegetal, e preencher o fundo com a base, calcando .
Recheio : 
Demolahr a gelatina e água fria. Escorrer e derreter no microondas.
à parte , misturar os leites com a polpa (reservar um pouco da polpa para a cobertura) e o queijo.
Incorporar a gelatina e envolver as natas batidas em neve.
Verter na forma, por cima da base e levar ao frio a solidificar.
Cobertura:
Derreter o chocolate com as natas.
Deixar amornar e verter sobre o cheesecake solidificado.
No centro deitar a polpa reservada e com um palito riscar do centro para as pontas.
Levar de novo ao frio.
Para servir, passar uma faca em toda volta do cheesecake e retirar o aro.
Está pronto a servir....
Espero que gostem , doces momentos.........
(379)

sexta-feira, 4 de outubro de 2019

Bolo de noz e ovos moles

Um bolo especial para uma pessoa especial.   Uma receita retirada do site  da Teleculinária. 


300 g açúcar
200 g manteiga amolecida
200 g miolo de noz moído
150 g farinha
6 ovos
1 colher (chá) fermento em pó

Para ovos moles:
200 g açúcar
8 gemas
2 dl água


           Começar por preparar os ovos moles: deitar o açúcar e a água para um tacho, levar               ao lume, deixar ferver durante 10 minutos.
        Desligar o lume e deixe arrefecer. Deitar as gemas numa tigela, mexer ligeiramente,             juntar à calda do açúcar, mexer e levar de novo ao lume, mexendo sempre até ficar cremoso. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Ligar o forno a 180°C, untar uma forma com manteiga e polvilha-la com farinha. 
Numa tigela, bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. 
Adicionar os ovos, um a um e batendo sempre, juntar depois a farinha misturada com o fermento e bater. 
Adicionar  a noz moída e misturar bem.
Deitar a mistura anterior na forma e levar ao forno durante 45 minutos. 
Verificar a cozedura com um palito, retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer totalmente. 
Depois cortar o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barrar a metade inferior com cerca de metade dos ovos moles, repor a parte de cima e barrar todo o bolo com o resto do creme. 
Servir decorado a gosto..
Espero que gostem, doces momentos.........
(378)


terça-feira, 16 de julho de 2019

Gelatina especial de frutos vermelhos


Esta receita, é deliciosa, vem da Clara de Sousa, e conforme ela diz, faz muita gente feliz....

Base
200g de pretzels salgados
50g de açúcar
150 g manteiga

Recheio
200g de açúcar
300g de quijo creme (tipo philadelphia)
200g de natas 
1 c. (sopa) farinha maizena

Cobertura
2 saquetas de gelatina de morango
500 ml de água a ferver
450g de frutos vermelhos congelados


Colocar os pretzels dentro de um saco e esmagar sem os reduzir  a pó.
Colocar numa taça, juntar o açúcar e a manteiga derretida e envolver tudo muito bem.
colocar  a mistura num tabuleiro 20 x 30 cm (ou equivalente), calcar muito bem e levar a forno pré-aquecido a 175º C durante 10 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.
Bater as natas em chantilly. 
Quando começarem a engrossar, juntar uma c. de sopa de açúcar (retirada das 200 g) e uma c. de sopa de farinha maisena.
Noutra taça, bater o queijo-creme com o restante açúcar até ficar cremoso. 
Envolver o chantily.
Quando a base de pretzels estiver fria, verter o creme por cima, alisar, cubrir o tabuleiro com película aderente e guardar no frigorífico durante pelo menos 1 hora, para prender.
Colocar a gelatina em pó e juntar  a água a ferver.
Juntar de imediato os frutos vermelhos congelados e deixe que a mistura fique fria (mas sem começar a solidificar).
Verter esta mistura sobre o recheio, espalhar melhor os frutos, e cobrir de novo com a película e levar  ao frigorífico, durante algumas horas, até a gelatina solidificar.

Nota: pelo que me aconteceu, convém ser rápido em relação a esta parte, porque comigo, solidificou tudo em segundos, e não foi fácil espalhar e ainda tive de fazer mais uma gelatina para preencher algumas partes.
Penso que com prática não seja preciso ......

Espero que gostem, doces momentos
(377)

quinta-feira, 6 de junho de 2019

Bolo de maçã e iogurte



250 g de farinha
190g de manteiga
170g de açúcar
5 ovos
2 maçãs
1 iogurte
1 c. (chá) fermento em pó

Colocar as gemas numa tigela, juntar o açúcar, a manteiga amolecida e bater até obter um creme esbranquiçado.
Juntar o iogurte e as maçãs, previamente descascadas e rladas. Envolver.
Adicionar a farinha e o fermento e misturar muito bem
Bater as claras em castelo e envolver ao preparado anterior.
Deitar a massa numa forma, previamente untada e polvilhada com farinha.
Levar ao forno, pré-aquecido, a 180, por cerca de 40 mns.
Retirar e deixar arrefecer .
Espero que gostem, doces momentos.......
(376)