Bolo de claras da Rita

Outra onda da net a bombar , nesta quarentena, são as receitas dos livros da Rita Nascimento, dos 4 tenho 3, e quem quiser perceber ainda melhor , ela explica tudo no Youtube.
Bem ...sem sacrifício nenhum, lá vou eu experimentar.
Acho que o ultimo toque da calda de açúcar, na minha opinião, só veio o tornar ainda mais irresistível, só à minha conta foram umas 3 fatias.

250 ml de leite

1 colher (chá) de pasta ou extracto de baunilha

1 colher (sopa) de fermento

450 gr de farinha

200 gr de manteiga

350 gr de açúcar 

6 claras

Calda: 180g de açúcar em pó, 1/2 limão (sumo), 1 c. (sopa) água

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com manteiga (usei uma forma de silicone)
Aquecer o leite até ficar morno, juntar a baunilha e reservar.
Juntar o fermento à farinha e reservar também.
Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Misturar o leite forno com a farinha, alternadamente. 

Começar por misturar na massa 1/3 da farinha. 

Juntar depois o leite e integrar, seguido de mais 1/3 de farinha, o restante leite e por fim a última parte de farinha.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa. 

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos até o palito sair seco ao teste.
Deixar arrefecer e desenformar.
Depois de completamente frio regar com uma calda de açúcar com limão (opcional)

Calda : Pôr todos os ingredientes numa taça e misturar muito bem . Ficará uma pasta que depois de seca ficará em crosta ..
Espero que gostem, doces momentos..
(398)

Pães de iogurte com chouriço

A receita é a mesma , fiz a dobrar para os pães serem maiores, podem ver aqui, no entanto vou pôr as quantidades

4 iogurtes naturais, usei grego

6 copos ( do iogurte) de farinha com fermento 

1 pitada de sal

Chouriço partido aos bocados

Envolve-se tudo com com as mãos e  fazer bolinhas.

Vai ao forno a 180º, uns 15mns

Espero que gostem, bom apetite....

          (397)

Pão de iogurte com alho e queijo

     

Ainda ás voltas  com  pão de iogurte, encontrei esta receita na net, e para não perder o andamento, lá fui fazer. Até fiz um passo a passo....Uma maravilha....
Ainda não fechei o ciclo do pão, ainda tenho mais um pão super fácil e que me parece bom para experimentar. Fica para a próxima fornada... 

2 Iogurtes gregos 

 4 copos de farinha com fermento

 1 ovo 

 Manteiga amolecida 

 Alho em pó

 Salsa 

Queijo 

 Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Misturar o iogurte e a farinha numa taça. Usar o copo do iogurte para medir a farinha.

Juntar o sal e o ovo.
Misturar tudo até obter uma massa que  se possa amassar com as mãos. 

Se necessário adicionar um pouco mais de farinha.
Moldar uma bola grande e colocar num tabuleiro  forrado com papel vegetal.

Com uma faca, cortar a massa aos quadrados até meio (não ir até ao fundo).
Amolecer a manteiga ou usar em temperatura ambiente, juntar o alho em pó e a salsa.

Pincelar todo o pão e tentar introduzir nos cortes

Polvilhar com queijo ralado ou aproveitar os intervalos.
Levar ao forno entre 10 a 15 minutos, até estar bem dourado.

Espero que gostem, bom apetite......
(396)

Pães de iogurte

Eis que depois de fazer tanto pão, falta o fermento. Sem stress....dá para fazer com iogurte pãezinhos deliciosos. Têm de experimentar...., a sair do forno, quentinhos  com manteiguinha......Estaladiços por fora e macio por dentro.

2 iogurtes naturais, usei grego

3 copos ( do iogurte) de farinha com fermento 

1 pitada de sal

Envolve-se tudo com com as mãos e  fazer bolinhas.

Está pronto para ir ao forno.

Levar ao forno a 180º durante 10 a 15 minutos.

Espero que gostem, bom apetite...

(395)

Bolo de cacau com azeite

Uma receita do Chef Luís Machado,muito simples de fazer. E muito bom.

6 ovos 

100 ml azeite 

40 g cacau 

170 g açúcar amarelo 

180 g farinha
1 c. sobremesa de fermento

açúcar em pó q.b. 

Untar uma forma com azeite e polvilhe com farinha (eu usei com farinha já com fermento)
Ligar o forno a 180 graus
Numa tigela bater os ovos com o açúcar
Juntar o azeite e bata tudo muito bem
Adicionar o fermento, o cacau e a farinha, bater novamente tudo muito bem
Verter para a forma e levar ao forno durante 25 a 30 minutos até que fique cozido
Decorrido esse tempo, retirar do forno e servir decorado a gosto com açúcar em pó .

Espero que gostem, doces momentos..........
(394)

Bolo de maçã da Filipa

Porque ele gosta de bolo de maçã e porque fez anos, fazia todo o sentido fazer este miminho tão delicioso da Filipa Gomes.

5 maçãs médias

3 ovos

1 e 1/4 chávena de açúcar

3/4 chávena de óleo

1 e 1/2 chávena de farinha

1 colher de chá fermento

1 colher de chá canela

Pitada de sal

Ligar o forno nos 180°.
Untar uma forma (25 cm diam.)com manteiga e forrar com papel vegetal (também podem usar uma
Descascar as maçãs, tirar caroços, cortar em cubos e reservar.

Numa taça à parte, juntar os ovos, o açúcar e o óleo, e bater até estar homogéneo.
Acrescentar a farinha, o fermento, a canela e o sal, e envolver só até estar homogéneo.
Acrescentar as maçãs e voltar a envolver.
Deitar na forma, polvilhar com açúcar (se gostam dele com a parte de cima estaladiça , não saltem este passo!) e levar ao forno por 40-50 minutos ou até o palito sair limpo.

Espero que gostem, doces momentos ....
(393)

Pãodemia da Filipa

Um pão que fez furor na net, A receita de Filipa Gomes que se tornou viral no Instagram. A chef ensinou a fazer pão em casa apenas com quatro ingredientes. "De tanto aparecer, nas rede sociais, pareceu-me bem também experimentar e RESULTA!!!!!
Fazer para os pequenos almoços de domingo, quentinho, com manteiguinha.... Ai tão bom...

420 g de farinha

360g de água morna

1 c (café) de fermento seco

1 c (chá) se sal

Misturar tudo numa taça e tapar com película de plástico e deixar levedar por 8 a 12 h( ou até 24h).

No meu caso fiz á noite , e de manhã , enfarinhar  bem a bancada ( ou num papel vegetal, fica mais fácil) e deitar a massa.

Puxar de dentro para fora algumas vezes até formar uma bolinha ( Convém enfarinhar as mão porque a massa é pegajosa).

Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno a 250º com uma panela lá dentro (de ferro de preferência, e que tenha tampa, ajuda a manter a humidade)

Assim que estiver bastante quente, passar a massa para dentro da panela, tapar e levar ao forno por 30 mns.

Tirar a tampa e assar mais uns 10mns: 

 Para ficar a crosta bem crocante :

Uma panela em inox também dá.

Fazer num tabuleiro também mas fica baixo.

Espero que gostem, bom apetite

(392)

Esparregado fit

No seguimento da minha linha , aqui vai mais uma receita fit. Fiquei rendida. Basicamente as quantidades é a olho.

Espinafres (eu tinha 1 saco congelado)

1 bróculo (1 pé)

alho/azeite

sal/pimenta

Coentros secos ou frescos(porque eu gosto)

Cozer os espinafres uns minutinhos e escorrer bem.

Cozer os brócolos (aproveitei o pé também) e escorrer.

Pôr azeite numa frigideira e fritar um pouco os alhos e juntar os legumes, saltear.

Temperar de sal, pimenta juntar os coentros e deixar apurar um pouco.

Passar tudo pela varinha mágica.

Servir....

Espero que gostem, bom apetite.

(391)

Quiche de atum fit, sem massa

 Numa altura que anda tudo a fazer bolos e pão (ainda tenho de experimentar esse bendito), vou tentar me controlar, e acho que, por agora, vou me concentrar nas receitas mais low-carb. .... 

E  aparece-me esta receita enviada pelo meu filho , bem simples de fazer . Basta juntar tudo e levar ao forno .

Gostamos muito, cá por casa. ainda juntei um esparregado especial também fit, mas isso fica para a próxima.

400 g de clara de ovo

3 ovos

Sal/pimenta

1 iogurte natural (usei grego light)

100 g de queijo mozzarela light ralado (como não tinha light usei só 50 g)

2 latas de atum

200g brócolos  cozidos

1 lata de cogumelos laminados

1/2 cebola picada

50g de azeitonas á rodelas

Oregãos (usei coentros)

Numa taça bater as claras, os ovos e o iogurte e o sal e a pimenta

Juntar o queijo mozzarela, e mexer e é só juntar todos os outros ingredientes.

Passar para uma tarteira e levar ao forno aprox. 1 h a 180 º .

Espero que gostem, bom apetite...

(390)

Oopsies

Numa altura destas, que estamos mais em casa, tudo o que aparece marcha. Para tentar minimizar a coisa, fiz esta experiência....a mais simples , low carb.... Nada mau e serve perfeitamente para enganar fome ou vontade de comer....e fáceis de fazer

150g queijo quark(ou skyr)

4 ovos

Separar as claras de das gemas

Bater as gemas com o queijo ou iogurte

Bater as claras em castelo firme.

Envolver ao preparado anterior suavemente

Untar um tabuleiro com azeite e forre com papel vegetal. 

Levar ao forno a 170º, durante 20 mns.

Retirar e descolar ainda morno.

Pode acrescentar canela ou cacau em pó ou sementes.

Espero que gostem, bom apetite
Vai tudo correr bem.....🙏🙏🙏
(389)

Bolo chocolate e beterraba

Acreditem, nem se dá pelo sabor da beterraba. O objectivo da  beterraba é  substituir a manteiga. Um dos melhores bolos de chocolate que já comi.....Top, top, fofinho, delicioso.

300g de beterraba cozida

200g de chocolate preto

2c(sopa) de cacau sem açúcar

150g de açúcar

4 ovos

1 c(chá) fermento em pó

1 pitada de sal

1 c(café) de extracto de baunilha

80g de farinha

50g de farinha de amêndoa

Reduzir a beterraba em puré.

Bater os ovos inteiros com o açúcar, e a baunilha até ficar bem espumoso, e acrescentar o puré de beterraba e misturar.

Derreter o chocolate em banho maria e deixar arrefecer.

Juntar o chocolate á mistura dos ovos.

Adicionar a farinha de amêndoa, a farinha , o fermento e o cacau e o sal

Misturar bem e despejar para uma forma com 20/22 cm untada.

Levar ao forno por 35 mns a 180º

Pode decorar com ganache de chocolate ou servir simples como o meu.

Espero que gostem, doces momentos.........

(388)

Ratatouille de forno

Originário do século XVIII na região provençal de Nice,  é conhecido como um guisado criado por camponeses e agricultores pobres que precisavam usar a colheita dos vegetais amadurecidos frescos de verão.Um prato rústico, típico da região da Provence, seu nome significa «picar, triturar», mas pode-se traduzir também como «ragout de legumes» ou «prato de beringela».

Recordo-me das almoçaradas nas quais fazíamos intercâmbio de receitas e cozinhados com os nossos amigos franceses, nós levávamos as sardinhas, o bacalhau  e eles a ratatouille, as quiches, os clafoutis Na altura torcia o nariz só de ouvir falar da ratatouille......Como nós mudamos !!!

Esta não é a tradicional , mas achei original e simples de fazer, e adorei o resultado.

1 chávena de molho de tomate

1 beringela

1 curgete

\1 pimento amarelo

2 tomates maduros

azeite, tomilho, sal, pimenta

Pré aquecer o forno a 180º.

Cortar ás rodelas a beringela, a curgete, o pimento e os tomates.

Cobrir o fundo de uma forma com molho de tomate.

Dispor os legumes na forma, alternando-os.

Temperar os legumes, com o sal,, a pimenta e o tomilho.

Regar com azeite e tapar com papel alumínio

Levar ao forno a 180ª, aprox. de 30 a 40 mns.

Espero que gostem, bom apetite.....

(387)

Molotoff tradicional

3ª tentativa -  16 claras + 480g de açúcar . 

Eu sabia que era arriscado, mas tinha de tentar mais uma vez, após algumas tentativas negativas. Foi desta. Peguei no meu livro da Rita Nascimento "Uma pasteleira em casa" e segui tudo á risca, tim tim por tim tim e não é que correu muito bem, , correu tão bem que decidi fazer a receita a dobrar.
(Publico fotos das 2 tentativas que correram bem, porque da 1ª nem a foto estava capaz...)

Estou tão orgulhosa ........😂😁😀

 2º tentativa -  8 claras e 240g de açúcar



16 claras ou 8 claras

480g açúcar ou 240 g de açúcar

Caramelo liquido, q.b.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater as claras até estarem volumosas e firmes e juntar o açúcar aos poucos.

Bater até obter um merengue bem firme e onde já não se sinta os grãos de açúcar.

Untar um forma de buraco com caramelo líquido e colocar o merengue na forma ás colheradas, tendo atenção para alisar bem e ir batendo na mesa para eliminar  possíveis bolhas de ar.

Levar ao forno em banho-maria ( colocar a forma dentro de um recipiente com água a ferver), durante 16 mns.ou 8 mns  ( = 1 mn por cada clara)

Desligar o forno e sem abrir, deixar o molotof dentro por 30 mns.

Passado este tempo retirar do forno e aguardar 10-15 mns antes de desenformar.

Servir simples ou coberto com doce de ovos.

Espero que gostem, doces momentos.......
(386)