Gelatina especial de frutos vermelhos

Esta receita, é deliciosa, vem da Clara de Sousa, e conforme ela diz, faz muita gente feliz....

Base

200g de pretzels salgados

50g de açúcar

150 g manteiga

Recheio

200g de açúcar

300g de quijo creme (tipo philadelphia)

200g de natas 

1 c. (sopa) farinha maizena

Cobertura

2 saquetas de gelatina de morango

500 ml de água a ferver

450g de frutos vermelhos congelados

Colocar os pretzels dentro de um saco e esmagar sem os reduzir  a pó.
Colocar numa taça, juntar o açúcar e a manteiga derretida e envolver tudo muito bem.
colocar  a mistura num tabuleiro 20 x 30 cm (ou equivalente), calcar muito bem e levar a forno pré-aquecido a 175º C durante 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.
Bater as natas em chantilly. 

Quando começarem a engrossar, juntar uma c. de sopa de açúcar (retirada das 200 g) e uma c. de sopa de farinha maisena.
Noutra taça, bater o queijo-creme com o restante açúcar até ficar cremoso. 

Envolver o chantily.
Quando a base de pretzels estiver fria, verter o creme por cima, alisar, cubrir o tabuleiro com película aderente e guardar no frigorífico durante pelo menos 1 hora, para prender.
Colocar a gelatina em pó e juntar  a água a ferver.
Juntar de imediato os frutos vermelhos congelados e deixe que a mistura fique fria (mas sem começar a solidificar).
Verter esta mistura sobre o recheio, espalhar melhor os frutos, e cobrir de novo com a película e levar  ao frigorífico, durante algumas horas, até a gelatina solidificar.

Nota: pelo que me aconteceu, convém ser rápido em relação a esta parte, porque comigo, solidificou tudo em segundos, e não foi fácil espalhar e ainda tive de fazer mais uma gelatina para preencher algumas partes.

Penso que com prática não seja preciso ......

Espero que gostem, doces momentos
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Cheesecake de framboesas

Uma sobremesa que cai sempre bem no fim de um jantar de amigos. É sucesso certo . Uma optima solução para dar saída á carrada de framboesas lá do quintal do meus pais.

200g de bolacha tostada

80g de manteiga

400g de queijo tipo philadelfia

400g de natas

70 g de açúcar

5 folhas de gelatina

500g de framboesas

200g de açúcar

1 folha de gelatina

Triturar as bolachas ,e juntar a manteiga derretida. amassar bem e forrar o fundo de uma forma de mola já forrada com papel vegetal (ou película aderente)

Levar ao frigorífico.

Demolhar as 5 folhas de gelatina

Bater bem as natas, juntando o açúcar aos poucos e por fim  juntar o queijo. Bater bem até ficar tudo bem ligado.

Espremer as folhas de gelatina , levar ao microondas e juntar ao creme, batendo sempre.

Verter sobre a bolacha e levar de novo ao frigorífico no mínimo umas 5 a 6 horas, ou fazer de um dia para o outro.

Entretanto fazer a cobertura : levar as framboesas (lavadas) ao lume, juntar o açúcar até ficar em ponto de estrada.

Juntar a folha de gelatina, previamente demolhada, mexer bem e deixar arrefecer.

Quando estiver frio, cobrir o cheesecake.

Levar de novo ao frigorífico até á hora de servir.

Desenformar com cuidado e decorar a gosto.

Espero que gostem, doces momentos..............

Gelatina de framboesa com Chia (light)

Ainda nunca tinha feito nada com sementes de Chia, e andava curiosa e á procura de uma receita que me enchesse as medidas. 

Certo, não é para todos ( enfim cá por casa não é de certeza!!!!!!!!), mas gostei bastante do resultado. Agora que acabaram as férias, tem de entrar tudo nos eixos (se bem me entendem) e esta sobremesa é uma optima alternativa para escapar ás "malditas" calorias que absorvemos  durante as férias (Ai os gelados, as bolas de berlim e etc...........)

Agora., meninas ....não é para comer   até acabar a taça. Tem de ser moderadamente, visto que pode ter o resultado contrário. A Chia ajuda a saciar, mas comida em exagero tem o efeito contrário dizem por ai na net. Podem ver AQUI um dos sites que visitei.

300g de framboesas

100ml de água quente

3 folhas de gelatina

1 lata de leite de coco (light) 400ml

6 c. (sopa) chia

adoçante a gosto

Triturar as framboesas.

Demolhar as folhas de gelatina e juntar á água quente, mexer até se dissolverem, e juntar ás framboesas trituradas.

Adoçar a gosto com adoçante.

Verter para uns copos ou para uma taça.

Levar ao frigorífico umas 2 a 3 horas (até ficar bem solidificado.

Num frasco grande (com tampa) despejar para dentro o leite de coco, as sementes de chia e adoçante a gosto ( para mim foram 3 c. (sopa) e agitar, agitar, agitar ............... Vai começar a engrossar, e enquanto ainda liquido verter por cima da gelatina solidificada.

Levar ao frigorífico umas 4 horas ( ou de um dia para o outro).

Para servir, enfeitar a gosto.............

Espero que goste, doces momentos.............

Cheesecake de frutos silvestres com oreos

Tirando os oreos , é uma sobremesa super light e fresquinha......

1 caixa de oreos

manteiga

2 caixas de queijo tipo philadelfia light

1 caixa de leite evaporado (Nestlé)

1 embalagem de gelatina frutos silvestres Condi (0%)

Se for mesmo gulosa/o acrescente adoçante em pó

Frutos Silvestres para decorar

No robot,  picar os oreos e juntar a manteiga, pulsar novamente

Forrar uma forma  (com fundo amovível) e calcar bem, levar a frigorífico.

Bater o queijo com o leite evaporado e juntar a gelatina derretida ( utilizar só metade de água) ligeiramente arrefecida e mexer.

Deitar sobre a base de oreos e levar a solidificar

Delicadamente desenformar, se necessário passar uma faca toda volta. 

Pôr no prato de servir e enfeitar com oreos picados e frutos silvestres.

Espero que gostem, doces momentos........................

Tiramissu de framboesa

Os pés das framboesas já estão a brotar, por isso convêm acabar com as framboesas que tenho congeladas do ano passado.

Nada melhor que uma sobremesa fresca nestes dias em que o calor deu o seu ar de graça.

500g de palitos la reine

500g de queijo mascarpone

100g de framboesas

6 c. (sopa) de açúcar

1 c. (chá) de vinagre balsamico

Num tacho, levar ao lume as framboesas  com 5 c. (sopa) de açúcar e o vinagre balsâmico. Deixar ferver em lume lume baixo até os frutos ficarem bem cozidos. Passar a varinha mágica  ( convém provar porque as framboesas são um pouco acidas e se necessário acrescentar um pouco de açúcar e levar de novo ao lume.) Deixar arrefecer.

Numa tigela bater as gemas com 4 c. (sopa) de açúcar, juntar o queijo mascarpone e misturar bem.

Bater as claras em castelo e junta-las ao preparado anterior.

Num prato fundo juntar umas 2 c. (sopa) do doce, agua qb, e se quiser um pouco de licor de ginja.

Embeber os palitos nesta calda.

Forrar o fundo da taça com os palitos, deitar uma parte de creme, 1 camada de doce  1 camada de palitos  1 camada de  creme e umas colheradas de doce. Com um grafo mexer ao de leve para ficar bonitinho.

Levar ao frigorífico. (fazer de véspera, fica bem melhor)

Espero que gostem, doces momentos..........

Flognarde de framboesas

Para a "rentrée" escolhi um dos meus doces favoritos.......

Clafoutis é um doce da culinária de França que consiste numa fruta, originalmente cerejas  inteiras.No entanto existe uma variante, também originária do Limousin (França) ,  em que se utilizam outras frutas, principalmente a maçã, denominado “flaugnarde” ou “flognarde”.

Neste caso utilizei framboesas que abundam na horta dos meus pais. Adoro o contraste de doce e do sabor um pouco ácido da framboesa.

4 ovos grandes

1 chávena de açúcar 

3/4 de chávena de farinha 

400 ml de natas (light) 

essência de baunilha

Bater os ovos com (com o fouet) o açúcar e a essência de baunilha.

Peneirar a farinha por cima e bater até misturar bem. 

Juntar as natas e incorporar totalmente, sem bater demasiado
Num pirex untado espalhar as framboesas , e despejar a massa por cima e levar ao forno pré-aquecido, até que o centro do doce aparente estar firme, aproximadamente 1 hora

Espero que gostem, doces momentos.................

Pavlova (1ª Tentativa)

Ainda pensei 2 vezes antes de publicar, a minha primeira pavlova desfez-se um pouco, mas estava tão deliciosa que não resisto em partilhar , mesmo assim. Tirei a receita  do blog da Joana "As minhas receitas"  (que fez a dela com chocolate, e ....será aproxima tentativa) Podem ver AQUI o original.

350g de frutos vermelhos variados 
200ml de natas + 2 c.(sopa) de açúcar
6 claras 
320g de açúcar 
3 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
3 c. (chá) de vinagre de vinho branco

Ligar o forno  para 150ºC.

Bater as claras em castelo, sem as deixar ficar demasiado duras. Acrescentar o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição de açúcar. 

As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno...)

Juntar  a maizena  peneirada,  e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um círculo com 20cm de diâmetro.

Colocar as claras dentro desse círculo e com a ajuda de uma espátula moldar as claras de modo a ficarem dentro do círculo e direitinhas.

Colocar a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC.

Deixar cozinhar a pavlova durante 1h20 e evitar abrir muitas vezes a porta do forno.

Ao fim desse tempo desligar o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

Bater as natas com o  açúcar até ficarem bem firmes e colocar no centro da pavlova arrefecida. 

Decorar  com os frutos vermelhos .

Espero que gostem, doces momentos................

Gelatina mousse de amoras light

Continuo á procura da receita light que me encante. Não é fácil porque gosto de natas, leite condensado, chocolate e afins. Fiz esta experiência que não saiu nada mal.

250g de Amoras

1 chávena (chá) de leite em pó magro

2 saquetas de gelatina sabor a mirtilo ( Condi alimentar)

3 claras 

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Diluir as 2 saquetas de gelatina em 250ml de água bem quente, junta a mesma quantidade de água fria.

Juntar o pó de leite magro, mexer e acrescentar metade das amoras. Levar ao liquidificador e bater.

Numa taça deitar o creme , acrescentar as amoras inteiras e envolver as claras.

Passar uma forma por água fria e encher com o preparado.

Levar ao frigorífico para solidificar.

Fica uma gelatina tipo mousse, muito leve e deliciosa.

Espero que gostem, doces momentos.......

Bolo de iogurte com frutos vermelhos , recheado

 Hoje foi assim, para o dia da mãe (eu).....

E para a minha mãe e para a minha sogra assim........

Bem simples. A ideia veio a partir de um post da Mariana "Receitas para a Felicidade" AQUI. Gostei tanto que fiz logo a seguir, mas não publiquei. Achei que hoje merecia, comer sem culpas....uma deliciosa fatia....

1 receita de bolo de iogurte de morango ver AQUI

1 pacote de natas

1 embalagem de queijo Quark (do Lidl)

Açúcar

Frutos vermelhos  congelados.

Fazer a o bolo de iogurte de morango. Antes de pôr no forno deitar furtos silvestres por cima da massa e levar ao forno numa forma grande ou várias pequenas.

Entretanto preparar o recheio e cobertura.

Levar umas 6 c. (sopa de açúcar com umas 2 mãos cheios de furtos silvestres congelados ao lume. Deixar derreter o açúcar até ferver. Mexer sempre. e reservar.

Bater as natas com 4 c. (sopa) de açúcar. Bater o queijo até ter uma textura lisa e juntar ao chantily.

Juntar 2 c. (sopa) do coulis e envolver. Reservar.

Quando o bolo estiver cozido e já frio, cortá-lo ao meio e recheá-lo com o creme.

Tapar com a outra parte e barrar o topo com o resto de creme.

Verter o resto do coulis (já frio) e levar ao frigorífico até á hora de servir.

Espero  que gostem, doces momentos......

Crumble de amoras

A Lenita despertou em mim uma "caça" ás amoras. Como vivo no campo, há muito por onde as procurar. Uns picos daqui, uns aranhões dali e lá trago o saco cheio de amoras. Lembrei do crumble, pela facilidade e depois de ter feito o de maçã fiquei fã desta sobremesa.

500g de Amoras´

2 c.(sopa) de açúcar amarelo

2 c. (sopa) de açúcar

1 pacote de açúcar baunilhado

250g de farinha

125 g de margarina

100 g de açúcar

Numa taça juntar as amoras, os açúcares e mexer. Deixar uns 10mns.

Untar uma forma e espalhar as amoras.

Colocar numa taça a farinha, a margarina e o açúcar. Misturar tudo com a ponta dos dedos.

Dispor por cima das amoras e levar ao forno uns 30 a 40 mns.

Provei ainda estava morninho.......hummm

Pode servir com uma bola de gelado.....

Espero que gostem, doces momentos................

Tarte de maçã e frutos vermelhos

Tarte de maçã e frutos vermelhos

Retirei esta receita do blog Lambarices, como tinha framboesas congeladas aproveitei para fazer. Posso assegurar que é muito bom.

350 g de frutos vermelhos (utilizei framboesas)

1 maçã

1/2 chavena de açúcar amarelo

raspa de 1 limão 

1/4 do sumo de limão

1/2 c.(chá) canela

2 ovos

1 chávena (chá) de açúcar 

125g de manteiga

1 c(chá) essência de baunilha

1/4 chavena (chá) de natas

1 chavena (chá) de farinha

1 pitada de sal

Juntam-se numa taça 350 gr. de frutos vermelhos frescos (deixei as framboesas descongelar à temperatura ambiente) com uma maçã grande, cortada em pedaços.

Sobre a fruta espalha-se o açúcar amarelo, raspa do limão, ¼ de sumo de limão  e a canela..

Envolvem-se todos os ingredientes e deixa-se a macerar por uns minutos.

Batem-se os ovos , junta-se o açúcar branco, a manteiga sem sal derretida.

 Adiciona-se a essência de baunilha e as natas.

 Por fim, a  farinha de trigo e uma pitada de sal 

Espalha-se a fruta numa tarteira e deita-se a massa por cima dos frutos. 

Polvilha-se açúcar branco por cima ( esta parte esqueci, mas ficou bom na mesma) e leva-se ao forno, previamente aquecido para 180º, por uns 50 a 60 mns

Espero que gostem, doces momentos......

Delicia de framboesa

Mais uma delicia para a desgraça..............

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

5 folhas de gelatina

500g de framboesas ou frutos vermelhos congeladas

10 palitos la reine

Xarope de frutos vermelhos

Descongelar à temperatura ambiente as framboesas.

Bater bem as natas e juntar o leite condensado.

Demolhar as folhas de gelatina e diluir num pouco de água quente e juntar ás natas.

Numa taça partir os palitos la reine e regar com um pouco de xarope de frutos vermelhos, umas 4 c.(sopa) diluído com um pouco de água. (2 c. sopa).

Juntar as framboesas (guardar um pouco para a decoração) e envolver.

Deitar por cima dos palitos .

Enfeitar com as restantes framboesas e levar ao frigorífico,

Espero que gostem, doces momentos