Torta de claras

Um doce que, sempre pensei que não iria sair bem, mas foi logo á primeira. 

7 claras

7 c. (sopa ) de açúcar

7 gemas

7 c. (sopa) de açúcar

7 c. (sopa) de leite

Pré-aquecer o forno.

Num tacho levar as gemas + o açúcar + o leite , e levar ao lume mexendo sempre até engrossar.

Deixar arrefecer  e entretanto bater as claras em castelo firme.

Depois, juntar o açúcar aos poucos batendo sempre.

Untar um tabuleiro , e forrar com papel vegetal ,untar também  o papel vegetal.

Deitar nele as claras batidas e alisar. Levar ao forno 180º por 7 minutos.

Rechear com o doce de ovos , e com a ajuda do papel vegetal enrolar.

Decorar com o restante doce de ovos e com amêndoas torradas ( levar as amêndoas laminadas ao lume numa frigideira e deixar tostar mexendo sempre).

Ainda pode polvilhar com canela em pó, no meu caso, esqueci-me .

Espero que gostem, doces momentos

Bolo de claras da Rita

Outra onda da net a bombar , nesta quarentena, são as receitas dos livros da Rita Nascimento, dos 4 tenho 3, e quem quiser perceber ainda melhor , ela explica tudo no Youtube.
Bem ...sem sacrifício nenhum, lá vou eu experimentar.
Acho que o ultimo toque da calda de açúcar, na minha opinião, só veio o tornar ainda mais irresistível, só à minha conta foram umas 3 fatias.

250 ml de leite

1 colher (chá) de pasta ou extracto de baunilha

1 colher (sopa) de fermento

450 gr de farinha

200 gr de manteiga

350 gr de açúcar 

6 claras

Calda: 180g de açúcar em pó, 1/2 limão (sumo), 1 c. (sopa) água

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com manteiga (usei uma forma de silicone)
Aquecer o leite até ficar morno, juntar a baunilha e reservar.
Juntar o fermento à farinha e reservar também.
Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Misturar o leite forno com a farinha, alternadamente. 

Começar por misturar na massa 1/3 da farinha. 

Juntar depois o leite e integrar, seguido de mais 1/3 de farinha, o restante leite e por fim a última parte de farinha.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa. 

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos até o palito sair seco ao teste.
Deixar arrefecer e desenformar.
Depois de completamente frio regar com uma calda de açúcar com limão (opcional)

Calda : Pôr todos os ingredientes numa taça e misturar muito bem . Ficará uma pasta que depois de seca ficará em crosta ..
Espero que gostem, doces momentos..
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Molotoff tradicional

3ª tentativa -  16 claras + 480g de açúcar . 

Eu sabia que era arriscado, mas tinha de tentar mais uma vez, após algumas tentativas negativas. Foi desta. Peguei no meu livro da Rita Nascimento "Uma pasteleira em casa" e segui tudo á risca, tim tim por tim tim e não é que correu muito bem, , correu tão bem que decidi fazer a receita a dobrar.
(Publico fotos das 2 tentativas que correram bem, porque da 1ª nem a foto estava capaz...)

Estou tão orgulhosa ........😂😁😀

 2º tentativa -  8 claras e 240g de açúcar



16 claras ou 8 claras

480g açúcar ou 240 g de açúcar

Caramelo liquido, q.b.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater as claras até estarem volumosas e firmes e juntar o açúcar aos poucos.

Bater até obter um merengue bem firme e onde já não se sinta os grãos de açúcar.

Untar um forma de buraco com caramelo líquido e colocar o merengue na forma ás colheradas, tendo atenção para alisar bem e ir batendo na mesa para eliminar  possíveis bolhas de ar.

Levar ao forno em banho-maria ( colocar a forma dentro de um recipiente com água a ferver), durante 16 mns.ou 8 mns  ( = 1 mn por cada clara)

Desligar o forno e sem abrir, deixar o molotof dentro por 30 mns.

Passado este tempo retirar do forno e aguardar 10-15 mns antes de desenformar.

Servir simples ou coberto com doce de ovos.

Espero que gostem, doces momentos.......
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Molotof no microondas

Ui, esta receita é tão difícil!!!!!! Sou sincera já experimentei fazer molotof no forno, e ás tantas desisti. Mas quando vi esta receita ,pensei, porque não...... super, super fácil. Confesso que não ficou tão grande como desejava (baixou um pouco ao arrefecer) mas não ficou nada mal 😋

8 Claras

 8 c. (sopa) de açúcar

Caramelo liquido

Bater as claras em castelo.
Juntar as colheres de açúcar aos poucos ,bater entre cada adição.
Junte um pouco de caramelo para dar um leve sabor.Colocar numa forma de silicone já untada com o caramelo liquido, as colheradas, e bater de seguida com a forma na bancada. O objectivo de estar a bater o preparado  é para que não fiquem bolhas de ar no molotof.
Levar ao microondas uns 3 a 4 minutos.

Espero que gostem, doces momentos...........
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Núvem doce

Para o meu 333 post uma sobremesa bem simples de fazer, cada colherada derrete-se na boca..... que mais se pode querer?

 4 Ovos inteiros 

4 Claras

250 g açúcar em Pó  

Manteiga para untar

Açúcar Granulado  q.b.

Untar um pirex com manteiga e polvilhar com açúcar granulado. Reservar.
Bater as claras em castelo firme, juntar 200g de Açúcar em pó e bater mais um pouco até obter um merengue bastante firme.
Colocar o merengue dentro do pirex e alisar a superfície com uma espátula.
Bater as gemas com 50g de açúcar em pó e verter sobre o merengue.
Levar a cozer a 170ᵒC, durante cerca de 7 minutos.
Deixar arrefecer e servir frio.
Espero que gostem, doces momentos........

Pavlova (1ª Tentativa)

Ainda pensei 2 vezes antes de publicar, a minha primeira pavlova desfez-se um pouco, mas estava tão deliciosa que não resisto em partilhar , mesmo assim. Tirei a receita  do blog da Joana "As minhas receitas"  (que fez a dela com chocolate, e ....será aproxima tentativa) Podem ver AQUI o original.

350g de frutos vermelhos variados 
200ml de natas + 2 c.(sopa) de açúcar
6 claras 
320g de açúcar 
3 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
3 c. (chá) de vinagre de vinho branco

Ligar o forno  para 150ºC.

Bater as claras em castelo, sem as deixar ficar demasiado duras. Acrescentar o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição de açúcar. 

As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno...)

Juntar  a maizena  peneirada,  e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um círculo com 20cm de diâmetro.

Colocar as claras dentro desse círculo e com a ajuda de uma espátula moldar as claras de modo a ficarem dentro do círculo e direitinhas.

Colocar a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC.

Deixar cozinhar a pavlova durante 1h20 e evitar abrir muitas vezes a porta do forno.

Ao fim desse tempo desligar o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

Bater as natas com o  açúcar até ficarem bem firmes e colocar no centro da pavlova arrefecida. 

Decorar  com os frutos vermelhos .

Espero que gostem, doces momentos................

Molotof sem forno

Nem sei bem se hei-de chamar Molotof ou gelatina de claras...... Vi no blog do Ricardo Tiago "Pratos que falam", vejam AQUI  o original. e adorei a sugestão, eu que ainda não me atrevi a fazer um verdadeiro molotof. Fiz só para experiência  com poucas claras (guardadas no congelador), daí ter ficado baixinho. Mas ficou 100% aprovado...Quase que nem se nota a diferença.

8 Claras

4 colheres de sopa de Açúcar

7 folhas de Gelatina

Caramelo q.b.

Colocar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorrer e levar ao microondas 30 segundos. Deixe arrefecer.
Bater as claras em castelo,(se congeladas, deve aguardar que descongelem) e adicionar o açúcar, uma colher de sopa de caramelo e, batendo sempre, juntar a gelatina derretida.

Bater mais um pouco para ligar bem.
Passar a forma por água fria e verter a mistura na forma.

Envolver bem para não ficar com bolhas de ar.

Levar ao frio até ficar bem solidificado.
Decorar a gosto, com caramelo, creme de ovos ou um coulis de fruta.

Ia-me esquecendo.......este não baixa!!!!!

Espero que gostem, doces momentos......