Bolo de maçã com amêndoas

5 maçãs, descascadas e cortadas fininhas

220 g de açúcar

195 g de farinha

2 c. (chá) fermento em pó

2 c. (chá) de extracto de baunilha

2 ovos levemente batidos

125 g de manteiga (sem sal)

40 de amêndoas picadas

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar as maçãs numa tigela e salpicar com 1 c. (sopa) de açúcar , reservar.

Numa tigela, colocar o  restante açúcar, a farinha, o fermento , a baunilha, os ovos, a manteiga. Misturar tudo muito bem, juntar metade das maçãs.

Colocar a mistura numa forma (20 cm diam) levemente untada e forrada com papel vegetal, cobrir com as restantes maçã e as amêndoas picadas.

Levar ao forno por 1h e 5 mns, ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

Deixar arrefecer na forma por 10 mns.

Retirar da forma e deixar arrefecer por completo.

Polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem, doces momentos....

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Bolo invisível de maçã e amêndoa

 Há dias comprei um livro com o titulo "Bolos Invisiveis", fiquei logo derretida e  salivar.A ideia é simples, muita fruta e pouco açúcar. No fundo é uma massa de clafoutis e muitos frutos cortados em tiras. Tem um pequeno senão, se quiser ver o feitio da fruta (ou vegetais) ás camadas, tem de deixar arrefecer por completo. Eu provei morninho (já não aguentava de tanta espera).......uma pura delicia e citando o entendido em tartes de maçã " a melhor que já fizeste"......💓💓😊😊

1,2 kg de maçã

3 ovos

80g + 20 g açúcar mascavado

50 g de manteiga derretida

120 g de farinha

70g de amêndoas moídas

150 ml de leite

Bater os ovos com 80g de aç'ucar mascavado.
Adicionar a manteiga derretida, e depois a farinha e a amêndoa moída, misturando bem até obter uma massa homogénea.
Diluir o leite, a pouco e pouco.
Lavar, descascar e retirar o meio das maçãs, e as sementes.
Cortar no sentido do comprimento, utilizando uma mandolina ou uma faca bem afiada.

 Incorporar as tiras na massa.
Deitar o preparado numa forma (24 cm diam) untada e polvilhada com 20 g de açúcar mascavado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 50 mn.
Deixar arrefecer antes de desenformar.
Espero que gostem, doces momentos.......................

 

Tarte de maçã com chocolate

Uma tarte de maçã interessante, uma combinação pouco vulgar , Só quem prova pode julgar. Quanto a mim, só posso acrescentar , que o chocolate contribuiu bastante para ela desaparecer num instante. Claro que não teve a aprovação de todos, mas nada como experimentar . Foi encontrada na revista deste mês do Lidl.

1 rolo de massa quebrada

1 kg de maçãs

50 g de amêndoa moída

50g de pão ralado

100g de chocolate em barra

300g de farinha

100g de açúcar amarelo

1.c. (chá) canela

80g de margarina amolecida

açúcar em pó

Ligar o forno a 180º

Forrar uma forma com a massa, picar o fundo.

Misturar a amêndoa com o pão ralado e espalhar sobre o fundo da tarte.

Descascar as maçã, retirar o caroço e cortar em rodelas finas.

Partir o chocolate em pedaços e pôr dentro da tarte camadas de maçã e pedaços intercalados de chocolate.

Levar ao forno por 40 mns.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Numa tigela misturar a farinha com o açúcar, a canela e a margarina.

Misturar tudo com a ponta dos dedos, até obter um granulado, espalhar em cima da maçã e levar de novo ao forno até ficar dourado.

Retirar e deixar arrefecer , polvilhar de açúcar em pó e servir.....

Espero que gostem, doces momentos.........

Tarte de amêndoa

Uma tarte de amêndoa diferente, super rápida de fazer  e bem deliciosa.

1 massa folhada

150g de miolo de amêndoa laminada

1 lata de leite condensada ( light)

2 dl de natas

5 ovos 

1 (c.) de sobremesa de essência de baunilha

Forrar uma tarteira com a massa folhada

Picar o fundo com um garfo.

Espalhar por cima a amêndoa laminada.

Misturar o leite condensado com as natas , os ovos, e a essência de baunilha com uma vara de arames.

verter na tarteira delicadamente e levar ao forno a 200º por uns 35 mns.

Depois de cozida , deixar arrefecer , e polvilhar com açúcar em pó.

~

Espero que gostem, doces momentos.............

Bolo de cenoura e Amêndoas

 Uma optima sugestão para um lanche de amigas com um cházinho de maçã canela.....hummmmm.......(receita retirada de Sapo Sabores)

500g de cenoura

1 pitada de sal

220g de açúcar

120g de amêndoa moída

2 c. (chá) de essência de baunilha

6 ovos

100g de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

Pré-aquecer o forno nos 180º.

Cozer as cenouras com água e sal. Escorrer e reduzir a a puré.

Bater muito bem o açúcar, as gemas e a essência de baunilha.

Juntar a amêndoa moída e voltar a bater.

Juntar o puré de cenoura, a farinha e o fermento e bater novamente.

Bater as claras em castelo bem firme e envolver no preparado anterior.

Untar uma forma com 24 cm de diam. e verter o preparado e levar ao forno cerca de 40mns (fazer o teste do palito)

Desenformar e decorar a gosto.

Espero que gostem, doces momentos................

Tarte de amêndoa com cenoura

Uma tarte bem molhadinha, como eu gosto

1  massa quebrada

5 ovos

150 g de cenoura cozida

1 laranja

300 gr de açúcar

150 gr de miolo de amêndoa moído

1 c. (chá) de fermento

Ligar o forno a 180º

 Forrar a tarteira com a massa, picar  o fundo com um garfo e reserve. 

Numa tigela misturar o açúcar com o miolo da amêndoa e os ovos.

 Misturar bem até ficar bem misturado. 

Juntar a raspa e sumo da laranja, as cenouras em puré e o fermento e mexer muito bem. 

Deitar a mistura para a forma e levar ao forno uns  25 mns.

Espero que gostem, doces momentos..............

Bolo de amêndoa com chantilly

Este bolo é dos bolos que mais gosto. E que , curiosamente, ainda nunca tinha feito e ficou uma delicia.

2 c. (sopa) de farinha 

200 g de miolo de amêndoa ralado

8 colheres (sopa) de açúcar

8 ovos

vinho do Porto q.b.

Para o recheio e cobertura

200 ml de natas

3 c. (sopa) de açúcar

Chocolate

Bater muito bem as gemas com o açúcar até triplicar de volume. Reservar
Juntar a farinha ao miolo de amêndoa em pó, ligando bem.
Bata as claras em castelo e envolver  na gemada e a  amêndoa, juntando-as alternadamente e com movimentos leves.
Deitar o preparado numa forma redonda (26 cm Ø), untada e enfarinhada.
Levar ao forno, pré aquecido a 180º C.
Retirar o bolo do forno e colocar sobre uma rede para arrefecer. Estando completamente frio, cortá-lo a meio e salpicar as duas metades com um pouco de vinho do Porto.
Barrar uma das metades com chantilly, sobrepor a outra parte e cobrir todo o bolo. Decorar a gosto.
Espero que gostem , doces momentos......................

Toucinho do céu

Uma deliciosa sobremesa que vai , de certeza, fazer parte da minha mesa de Natal..........e tão simples de fazer

200 g de açúcar amarelo

200 g de amêndoa moida

1/2 frasco de doce de gila

4 ovos

4 gemas

Na batedeira juntar as gemas + os ovos + o açúcar e bater bem até ficar volumoso e cremoso.

Numa tigela deitar o doce de gila , a amêndoa e envolver aos poucos o creme aos poucos.

Levar ao forno numa tarteira untada e forrada com papel vegetal.

Desenformar depois de frio e polvilhar com (bastante) açúcar em pó.

Espero que gostem, doces momentos..............

Tarte de requeijão com amêndoa e mel

Esta semana fiz 2 tartes de requeijão, uma simples (que publicarei mais tarde) e uma mais elaborada. Difícil a escolha, mas a minha preferência vai para esta , menos doce e com um sabor quase que a lembrar as queijadinhas de Sintra (não fosse eu desta zona). E bem sei, que quem a provou gostou...........Verdade?????? A receita é para 10 fatias, mas com boa vontade ainda deu mais uma ou 2.....
Foi no blog Emoção á colherada, podem espreitar AQUI


200 ml de natas (usei light)
400g de requeijão
4 ovos
100g de açúcar
3 c. de sopa bem cheias de mel
1 c. de café bem cheia de canela em pó
150g de amêndoa moída (usei 100g)
1 base de massa para tarte folhada (usei quebrada)

Bater muito bem as natas até ficarem fofas e volumosas

Juntar o requeijão partido em pedaços e bater até ficar um creme liso.
Juntar o açúcar, o mel, a canela em pó e os ovos.
Bater até tudo ficar bem misturado.
Com a colher de pau, envolver a amêndoa com o creme.
Estender a massa numa tarteira com fundo amovível e aconchegar bem.
Deitar o creme na tarteira.
Levar ao forno pré-aquecido nos 180º e deixar cozer durante 35 minutos.
Espero que gostem, doces momentos...........

Travesseiros

Longe de mim ter a pretensão de serem idênticos aos travesseiros da "Piriquita" da minha querida Sintra , antiga fábrica de queijadas de Constância Piriquita que, em 1862, terá iniciado o fabrico destes bolos. Foi a única fábrica classificada com a mais alta distinção na exposição regional de Sintra em Setembro de 1926.

Os travesseiros da Piriquita são dos melhores embaixadores de Portugal, levando os sabores de Sintra aos quatro cantos do Mundo. 

A Piriquita é um dos ex-libris de Sintra.
 Os seus travesseiros vendem-se aos milhares todos os fins-de-semana. Há quem percorra dezenas de quilómetros e venha de propósito a Sintra.

2 embalagens de massa folhada 

100ml de água

300g de açúcar

150g de amêndoa triturada sem pele

1 c.chá de canela

4 gemas

açúcar para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 200º.
Misturar o açúcar na água e levar ao lume até obter um ponto de fio.

Juntar a amêndoa triturada, a canela e as gemas e mexer muito bem com um garfo até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer.Desenrolar a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha e cortá-la em rectângulos. (Se fôr a do Lidl dá para 4 rectângulos)
Rechear cada rectângulo (no centro) com um pouco do preparado e dobrar em três partes fechando as pontas. 

Vão ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha cerca de 25 minutos. 

Servir morninhos e polvilhados com açúcar.
Espero que gostem, doces momentos.......

Caracol recheado

Ela publicou-o nesta semana no facebook, e assim que vi,.fui logo tirar umas  dúvidas com ela e lá agendei para hoje. Correspondeu totalmente ás minha expectativas, bem fofinho por dentro com todo o sabor da amêndoa e do coco. Foi no blog SOBREMAS DE DOMINGO da minha querida Maria . Podem ver AQUI  a receita original..

500g de farinha

2 ovos

1/5 dl de leite

30 g de fermento de padeiro (usei 25g)

2 c. (sopa) de açúcar

1 c. (chá) de sal

100g de manteiga.

100g de miolo de amêndoa

100g de açúcar

50g de manteiga

2 c(sopa) de rum  (usei Vinho do Porto)

150g de coco ralado

Dissolver o fermento com o leite quente.

Amolecer a manteiga e juntar a farinha , o fermento , o açúcar, o sal, os ovos e e amassar.

Formar uma bola e cobrir com um pano, deixar levedar.

Preparar o recheio:

Derreter a manteiga e numa tigela, juntar o coco ralado, o miolo de amêndoa, o açúcar e o rum (ou Porto).

Mexer tudo muito bem. Reservar.

Deitar a massa numa mesa polvilhada com farinha e estendê-la até fazer um rectângulo.

Espalhar por cima o creme e enrolar.

Com a massa enrolada, formar um caracol e deixar levedar mais um pouco.

Pincelar com uma gema de ovo e polvilhar com coco e levar ao forno (pré-aquecido) a 180º durante cerca de 40 mns.

Pode , se quiser, polvilhar depois de frio com açúcar em pó (esqueci-me desse pormenor).

Espero que gostem, doces momentos.....

Galette des Rois

Faz parte da minha infância, e lembro-me de haver alguma emoção para ver quem ficava Rei ou Rainha. Esta "Galette" equivale ao nosso bolo rei para a mesma época, mas as semelhanças ficam-se por aqui.

Pensa-se que tudo começou um dia da Epifania quando o cozinheiro da Corte de Louis XV, rei de França, quis surpreender o seu rei e lá foi para a cozinha e começou inovar ,  introduziu numa tarte uma jóia  que pretendia lhe oferecer. O  rei adorou e  ficou encantado com a ideia e decidiu divulgar a ideia junto da corte  francesa assim como á outras cortes europeias. Assim, como nós, introduziu uma fava (neste caso é uma figura em forma de rei ou rainha, pelo que me lembro) na tarte e a quem calhar fica rei ou rainha e ganha o direito a usar uma coroa (em papel) dourada que vem com a tarte.

Claro que nem me lembrava como era e tive de pesquisar e encontrei no site  "La cuisine des p'tites douceurs" uma versão diferente, porque normalmente não leva o creme pasteleiro. Podem ver o original Aqui

2 massas folhadas

Para o creme Pasteleiro :

15 cl de leite

1 gema

30g de açúcar 

15g de maizena

Para o recheio :

125 de amêndoa em pó

2 ovos

60 g de manteiga

75 g de açúcar

Num tacho, aquecer o leite.

Numa taça, bater a gema com o açúcar e a maizena.

Deite o leite quente no preparado e mexer, levar ao lume para engrossar, sempre mexendo. Retirar do lume e reservar.

Numa taça grande, misturar a amêndoa ralada, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida.

Incorporar o creme pasteleiro.

Forrar o tabuleiro do forno com papel e dispor um disco de massa folhada, picar com um garfo e rechear com o preparado deixando uns 3 cm .

Humedecer as bordas com um pouco de água e tape com o segundo disco, juntando e dobrando 

Pincelar com  uma gema misturado com um pouco de leite.

Com uma faca, decorar , tendo cuidado para não  furar a massa.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º,  uns 35 a 40 mns,  Ir espreitando de vez em quando para não queimar.

Espero que gostem, doces momentos.....

Bolo de castanhas com amêndoas

Adoro castanha cozida ( castanhas, 1 pitada de sal, 1 cebola inteira com casca, 1 a 2 c. (s) de açúcar, ervas doces e água , tudo na panela de pressão). Mas gosto delas quentes, por isso quando estão frias andam por ali, a saltitar da bancada para a mesa e da mesa para a bancada. Como pensei em fazer um bolo optei por este que retirei do Sapo Sabores.. Ver aqui - Açúcar RAR os pontos de açúcar.

300g de açúcar

2 c.(sopa) de mel

2dl de água

300g de puré de castanhas

300 g de miolo de amêndoa ralado

raspa de laranja. qb.

1 cálice de Moscatel

6 ovos

Cozer ou aproveitar castanhas cozidas, tirar a casca e reduzir a puré.

Num recipiente de ir ao lume deitar a água, o açúcar, o mel e a raspa de laranja. Deixar ferver até atingir o ponto de pérola.

Juntar a amêndoa, o puré de castanhas e deixar ferver mais um pouco mexendo sempre.

Fora do lume , juntar os ovos batidos com o moscatel.

Forrar uma forma redonda, com papel vegetal barrado com margarina e deitar a massa.

Vai a cozer ao forno a 160º durante certa de 40 mns.

Depois de cozido, desenforma-se o bolo e polvilha-se com açúcar em pó ou doce de ovos, ou chocolate.....

Espero que gostem, doces momentos........

Bolo de amêndoa com doce de ovos

 Para o meus anos queria um bolo que nunca tivesse feito, e sorte minha,  há mais pessoas a fazer anos na mesma altura que eu como por expl. o marido da Duxa .Esta receita foi publica há dias. Assim que vi , quis logo fazer. Gostava que a foto estivesse melhor, para fazer jus a esta delicia da Duxa , transcrevi a receita tal e qual porque segui tudo à risca e nada havia para alterar nem acrescentar (vejam aqui )

300 g de miolo de amêndoa sem pele
7 ovos grandes
220 g de açúcar branco
margarina e farinha para untar a forma
amêndoas para a decoração (opcional)

açúcar em pó (opcional)

Ingredientes para o doce de ovos:

250 g de açúcar

8 gemas
1,5dl de água

Preparar o doce de ovos:
Leve o açúcar com a água ao lume a fazer o ponto pérola*. Deixe arrefecer. Envolva as gemas, e vá deitando colheradas da calda para dentro dos ovos sem parar de mexer.
Leve de novo ao lume a engrossar, mas sem deixar ferver.
Na altura de servir misture uma colher de chá de água, mexa até que fique bem incorporada.
Fica pronta para aplicar.

Ponto pérola= Temperatura 108ºC
Quando o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, diz-se que a calda está em ponto de pérola.

Preparar a massa do bolo:

Triture as amêndoas até obter farinha. Reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a amêndoa e por fim as claras sem bater.
Deite o preparado numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer ao forno a 180ºC, faça o teste do palito.
Depois do bolo frio, cortá-lo ao meio, rechear com uma parte do doce de ovos e depois cobrir o bolo com o restante. Polvilhar com amêndoas e açúcar em pó.
Espero que gostem, doces momentos...............

Amêndoas Caramelizadas

Simples e delicioso. Ficam bem torradinhas. Quando se começa a trincar , só acaba com o fundo da taça. Muito boa alternativa ás amêndoas de compra. Tirei esta receita do site Petiscos.com.

200g de amêndoas
2 colheres de açúcar
1 c(chá) de açúcar baunilhado

Coloca-se tudo numa frigideira anti-derrapante e vai ao lume brando, mexendo sempre até o açúcar ficar caramelizado.
Retirar e rapidamente espalhar por cima de papel vegetal, espalhar bem com a colher ( com os dedos pode queimar-se)
Esperar que arrefeçam e guardar (se conseguir) num frasco fechado.
Espero que gostem. Doces momentos......