Bolo de bolacha vertical

Chamou-me a atenção por ser diferente do tradicional bolo de bolacha. Fiz para um dia especial , os anos do meu filho mais novo. Foi do agrado de todos, mas houve que achasse que dispensava o creme de avelãs, que o tornou muito doce. Achei também, e voltarei a fazer nessa versão  , de certeza. Gostei do efeito visual quando se corta a fatia, e para mim ficou uma delicia, mas sou sempre suspeita quando envolve chantilly

500g de Mascarpone

400 g de natas

100 g de açúcar em pó

1 c. (sopa) mel

1 c. (chá) essência de baunilha

400 g de biscoitos de chocolate

Creme de avelã a gosto

Leite qb

Bater as natas em chantilly, juntar o queijo Mascarpone, o mel, a essência de baunilha e o açúcar em pó. 

Forrar uma forma (26 cm diam) com folha e começar a montar.

Molhar os biscoitos 1 a 1 no leite, barrar-los com o creme e dispo-los verticalmente junto ao aro, em toda volta da forma. e assim sucessivamente (conforme fotos)

Barrar o topo com o resto do creme. (guardar um pouco para barrar toda volta quando desenformar.)

Levar ao frigorífico até solidificar.

Por ultimo (esqueci-me da foto) cobrir com o creme de avelã. ( levar ao microondas 1 mn para ser mais fácil barrar)

Decorar a gosto. no meu caso escolhi amêndoas em lasca torradas no forno. Mas pode , muito bem ficar só com o creme de avelãs)

Levar novamente ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar com cuidado (passar uma faca toda volta ) e barrar com o restante creme.

Deixar no frigorífico até á hora de servir....

Espero que gostem , doces momentos..........

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Tiramissu de limão

O tiramisú todos já conhecem , o tradicional , mas esse de limão surpreende. É super delicioso e bem diferente. Convém estar bem fresquinho....Fiquei fã .Espero conseguir uma foto melhor 👍,mas isso fica para a próxima vez e deve ser para breve. ..... 

2 ovos separados

8 c. (sopa) de açúcar 

500g de queijo Mascarpone

4 limões maduros

1 pacote de palitos La Reine

Bater as gemas com 100g de açúcar peneirado.
Juntar o queijo Mascar­pone e bater de novo até obter um creme homogéneo e espesso.
Reservar
Bater as claras em castelo e adicionar, aos poucos, ao creme..
Lavar os 4 limões, esprema o sumo e ralar em juliana fina a casca de 2.
Misturar o sumo com igual porção de água e 2 colheres (sopa) de açúcar.
Passar os biscoitos, um a um, pela mistura líquida.
Preparar, numa tigela, camadas alternadas de biscoitos e creme. A última camada deve ser de creme.
Decorar com a casca de limão em juliana.
Guardar no frigorífico até servir.

Espero que gostem, doces momentos..............

Tiramissu de framboesa

Os pés das framboesas já estão a brotar, por isso convêm acabar com as framboesas que tenho congeladas do ano passado.

Nada melhor que uma sobremesa fresca nestes dias em que o calor deu o seu ar de graça.

500g de palitos la reine

500g de queijo mascarpone

100g de framboesas

6 c. (sopa) de açúcar

1 c. (chá) de vinagre balsamico

Num tacho, levar ao lume as framboesas  com 5 c. (sopa) de açúcar e o vinagre balsâmico. Deixar ferver em lume lume baixo até os frutos ficarem bem cozidos. Passar a varinha mágica  ( convém provar porque as framboesas são um pouco acidas e se necessário acrescentar um pouco de açúcar e levar de novo ao lume.) Deixar arrefecer.

Numa tigela bater as gemas com 4 c. (sopa) de açúcar, juntar o queijo mascarpone e misturar bem.

Bater as claras em castelo e junta-las ao preparado anterior.

Num prato fundo juntar umas 2 c. (sopa) do doce, agua qb, e se quiser um pouco de licor de ginja.

Embeber os palitos nesta calda.

Forrar o fundo da taça com os palitos, deitar uma parte de creme, 1 camada de doce  1 camada de palitos  1 camada de  creme e umas colheradas de doce. Com um grafo mexer ao de leve para ficar bonitinho.

Levar ao frigorífico. (fazer de véspera, fica bem melhor)

Espero que gostem, doces momentos..........

Bolo de torta de morango com creme de framboesa

Já o fiz nos dias em ainda o tempo estava de verão. Por isso , servido bem fesquinho, foi mesmo uma tentação. Leve, fresco e delicioso. Vem do blog "Les saveurs de Beth" sempre cheio de deliciosas sugestões.
Podem ver AQUI o original.

 2 tortas de morango

4 folhas de gelatina

25 cl. de natas

100 gr. de queijo Mascarpone

3 c (Sopa) de açúcar

4 gemas de ovos

250 g de Framboesa

3 c (Sopa) de açúcar

 Forrar uma forma amovível um disco de papel vegetal assim como a´volta da forma.
Cortar as tortas em fatias e forrar a forma com as fatias ( se sobrar reserve que  fica para o interior)

 Mergulhe a gelatina em água fria.

 Levar ao lume   o açúcar e as framboesas, deixando apenas a quente, adicionar as folhas de gelatina escorridas, mexer bem com um batedor, retirar do fogo e misture e triturar, reservar.
 Bater muito bem as natas e adicionar as outras  duas  folhas de gelatina.
Juntar o  mascarpone misturar tudo durante uns 2 minutos.

Num recipiente misturar as gemas com 3 colheres de sopa de açúcar e adicionar  ao creme de mascarpone, misturando novamente.

Por  ultimo adicionar a calda de framboesa e misture tudo  durante 3 minutos.

Despejar metade do creme sobre as fatias de bolo , coloque as restantes fatias e termine com o restante creme 

Levar ao frigorífico durante a noite.

Desenformar  e decorar com raspas de chocolate branco antes de servir. 
Espero que gostem, doces momentos..........

Bolo de mascarpone com Nutella

250g de queijo mascarpone

200g de Nutella

200g de açúcar amarelo

70g de manteiga

100g de farinha com fermento

1 colher (café) de café em pó solúvel

5 ovos

Numa taça bater o açúcar com as gemas, até ficar um creme.

De seguida misturar o queijo e bater  mais um pouco.

Adicionar a Nutella e continuar a bater. 

Juntar a farinha e o café em pó solúvel.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
Verter a massa para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos.
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem, doces momentos............

Fondant de chocolate com mascarpone

Encontrei esta delicia no blog "Les joyaux de Sherazade". Assim que vi a foto , soube logo que ia adorar. Chocolate é sempre chocolate.........No meu caso fiz a receita a dobrar , e deu umas 16 porções e até houve quem repetisse..............

Podem ver AQUI o original

250 g de chocolate preto

250 g de mascarpone

5 ovos

160g de açúcar

70g de farinha

Pré aquecer o forno a 180º

Derreter o chocolate no microndas(ter cuidado par não queimar,)

Depois de derretido, mexer bem e acrescentar o mascarpone, continuar a mexer até ficar homogéneo.

Bater os ovos com o açúcar, acrescentar a farinha e por fim o creme de chocolate/mascarpone e misturar bem o preparado.

Barrar e polvilhar de farinha uma forma rectangular deitar a massa do fondant .(eu forrei a forma com papel vegetal, é bem mais prático....)

Levar ao forno 35 mn.

Depois de cozido deixar o bolo descansar na forma uns 10 mns e desenforme.

Nota : Mesmo que o fondant , esteja ainda fluido no centro , não é grave ele vai endurecer quando arrefecer.

Espero que gostem, doces momentos.......

Tiramisu de chocolate

O chocolate é uma perdição....Não me canso dele. Peguei numa receita de tiramissu e simplifiquei. 

200ml de natas

500 gde mascarporne

250 g de chocolate 

1 chávena e 1/2 de café forte aromatizado com whisky e 2 c. de açúcar

1 pacote de palitos la reine

Bater bem as natas até ficar chantilly.

Bater bem o mascarpone e juntar-lhe o chantilly.

Derreter o chocolate (no micro-ondas) e misturar ao creme.

Molhar os palitos no café  e comece a fazer as camadas.

1 de palitos + 1 de creme + 1 de palitos e acabar com o creme.

Levar ao frigorífico.

Na altura de servir decorar a gosto. Polvilhar com chocolate em pó e topping de chocolate...

Espero que gostem, doces momentos......

Tiramisu de morango

Não sou muito de arriscar na cozinha, mas tinha sido desafiada pela Lenita  do blog "Tentações Sobre a mesa" para o seu passatempo do 1º aniversário do seu blog,  e como não queria repetir uma receita com vinho (já tinha feito as pêras bêbedas) lá me aventurei, pouco....mas ainda me deu que pensar.Como queria fazer tiramisu de morango há uns tempos e pensei porque não fazer um coulis de morangos  com vinho também. Vou confessar, só sosseguei quando provei, sim porque tinha de ter a certeza que estava bom. Bem lá provei....e provei.....até ver o fundo da taça....... A foto, bem.....tenho mesmo de pedir umas dicas á Lenita.....

3 ovos

250 g de queijo mascarpone

100g de açúcar

Palitos la reine

150 g de morangos (usei congelados)

5 a 6 c(c.) de sopa de açúcar

1/2 copo de vinho tinto

Levar um tacho ao lume com os morangos, já descongelados, com o açúcar, deixar derreter o açúcar e juntar o vinho, deixar borbulhar, mexendo sempre até a consistência de xarope, deixando evaporar grande parte do vinho.

Esmagar os morangos com a colher de pau para deixar os morangos em pedaços pequenos. Deixar arrefecer.

Entretanto:

Bater as claras em castelo acrescentado 50 g açúcar aos poucos, bem firme

Bater as gemas com 50g de açúcar até esbranquiçar e juntar o mascarpone, mexer bem até ficar um creme liso.

Envolver as claras em castelo e reservar.

Partir os palitos la reine para o fundo da(s) taça(s) e deitar um pouco do coulis de morangos , já frio.

Continuar a dispor da seguinte forma: 1 camada de creme, 1 de palitos la reine partidos, 1 de coulis, e 1 de creme. Por fim esfarelar uns palitos e salpicar por cima do creme e decorar com um pouco de coulis de morangos.

Levar ao frio. Convém fazer de um dia para o outro, no meu caso não chegou a ver a luz do outro dia.........

Espero que gostem, doces momentos...........