Galette des Rois

Faz parte da minha infância, e lembro-me de haver alguma emoção para ver quem ficava Rei ou Rainha. Esta "Galette" equivale ao nosso bolo rei para a mesma época, mas as semelhanças ficam-se por aqui.

Pensa-se que tudo começou um dia da Epifania quando o cozinheiro da Corte de Louis XV, rei de França, quis surpreender o seu rei e lá foi para a cozinha e começou inovar ,  introduziu numa tarte uma jóia  que pretendia lhe oferecer. O  rei adorou e  ficou encantado com a ideia e decidiu divulgar a ideia junto da corte  francesa assim como á outras cortes europeias. Assim, como nós, introduziu uma fava (neste caso é uma figura em forma de rei ou rainha, pelo que me lembro) na tarte e a quem calhar fica rei ou rainha e ganha o direito a usar uma coroa (em papel) dourada que vem com a tarte.

Claro que nem me lembrava como era e tive de pesquisar e encontrei no site  "La cuisine des p'tites douceurs" uma versão diferente, porque normalmente não leva o creme pasteleiro. Podem ver o original Aqui

2 massas folhadas

Para o creme Pasteleiro :

15 cl de leite

1 gema

30g de açúcar 

15g de maizena

Para o recheio :

125 de amêndoa em pó

2 ovos

60 g de manteiga

75 g de açúcar

Num tacho, aquecer o leite.

Numa taça, bater a gema com o açúcar e a maizena.

Deite o leite quente no preparado e mexer, levar ao lume para engrossar, sempre mexendo. Retirar do lume e reservar.

Numa taça grande, misturar a amêndoa ralada, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida.

Incorporar o creme pasteleiro.

Forrar o tabuleiro do forno com papel e dispor um disco de massa folhada, picar com um garfo e rechear com o preparado deixando uns 3 cm .

Humedecer as bordas com um pouco de água e tape com o segundo disco, juntando e dobrando 

Pincelar com  uma gema misturado com um pouco de leite.

Com uma faca, decorar , tendo cuidado para não  furar a massa.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º,  uns 35 a 40 mns,  Ir espreitando de vez em quando para não queimar.

Espero que gostem, doces momentos.....