Bolo de castanhas com amêndoas

Adoro castanha cozida ( castanhas, 1 pitada de sal, 1 cebola inteira com casca, 1 a 2 c. (s) de açúcar, ervas doces e água , tudo na panela de pressão). Mas gosto delas quentes, por isso quando estão frias andam por ali, a saltitar da bancada para a mesa e da mesa para a bancada. Como pensei em fazer um bolo optei por este que retirei do Sapo Sabores.. Ver aqui - Açúcar RAR os pontos de açúcar.

300g de açúcar

2 c.(sopa) de mel

2dl de água

300g de puré de castanhas

300 g de miolo de amêndoa ralado

raspa de laranja. qb.

1 cálice de Moscatel

6 ovos

Cozer ou aproveitar castanhas cozidas, tirar a casca e reduzir a puré.

Num recipiente de ir ao lume deitar a água, o açúcar, o mel e a raspa de laranja. Deixar ferver até atingir o ponto de pérola.

Juntar a amêndoa, o puré de castanhas e deixar ferver mais um pouco mexendo sempre.

Fora do lume , juntar os ovos batidos com o moscatel.

Forrar uma forma redonda, com papel vegetal barrado com margarina e deitar a massa.

Vai a cozer ao forno a 160º durante certa de 40 mns.

Depois de cozido, desenforma-se o bolo e polvilha-se com açúcar em pó ou doce de ovos, ou chocolate.....

Espero que gostem, doces momentos........