Kaftas ou Caftas

Há uns tempos fui com uma amigas a
um restaurante e comi umas deliciosas Kaftas. Cheguei a casa e fui logo pesquisar. Encontrei várias receitas, fiz a mais simples com umas pequenas alterações....E é mais uma variante para a minha dieta.


Fiquei curiosa em saber qual a origem, e pelo que percebi vários países têm a sua variante:

Uma mistura de carne moída (carneiro ou vaca são as preferidas, mas na Grécia usa-se também a carne de porco), cebola picada, salsa ou hortelã  também finamente picadas, cominho e canela moídos, pimenta da Jamaica, sal e pimenta; deixar a mistura no fresco durante 1-2 horas para deixar que os sabores se misturem e que seja mais fácil trabalhá-la. Normalmente, fazem-se bolas, ovais ou achatadas, como as frikadeller da Dinamarca, ou ainda como salsichas, principalmente na Turquia, onde são depois enfiadas num espeto para serem grelhadas.

Para além de grelhadas, as cafta podem ser fritas, assadas no forno ou guisadas, servidas simples, com arroz, ou dentro dum pão pita, acompanhadas de tzatziki (molho de iogurte com pepino finamente cortado e temperos). Em termos de ingredientes, os gregos costumam juntar pão ralado e vinho e os norte-africanos, sementes de gergelim; os temperos variam segundo o gosto individual ou regional.

1 Kg de carne de vaca picada

1 cebola pequena, finamente picada
1 mão cheia  de coentros frescos picados
1 pitada grande de paprica
1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica
sal e pimenta
Óleo para pincelar os Kebabs e untar o tabuleiro (caso as faça no forno)

Picar a cebola finamente e numa tigela grande , juntar os coentros frescos picados, as especiarias, o sal, a pimenta e a carne. Misturar bem. Envolver bem com as mãos.

Moldar  em forma de salsichas em volta dos espetos.
Pincelar as espetadas ligeiramente com óleo vegetal. Deixar repousar 1 a 2 horas no frigorífico.
Grelhe os Kebabs  num grelhador , ou disponha-os num tabuleiro de ir ao forno ,virando-os frequentemente, até terem o aspecto desejado.

Servi com batatas fritas e arroz , mas para mim foi com salada de tomate!!!!!!

Espero que gostem, bom apetite