Jesuítas

Por vezes não nos atrevemos a fazer certos pratos ou doces porque pensamos que é uma coisa do outro
mundo. Mas várias vezes já tenho ficado surpreendida pela facilidade. Já tinha pensado nos Jesuítas e foi a pesquisar que encontrei esta receita:
Transcrevi o texto na integral porque a Duxa fê-lo tão perfeitamente que não havia nada a mexer e como correu lindamente não havia nem tirar nem pôr, obviamente que as fotos são minhas (não tão bonitas como as da Duxa) porque o proveito de me deliciar foi meu!!!!!!
 Podem ver o original AQUI o original Do Blog Cozinha da Duxa

2 placas de massa folhada  (usei redondas)

180 g de açucar em pó

1 clara de ovo

sumo de 1/2 limão pequeno

amêndoas laminadas (opcional)

Doce de ovos :

4 gemas

120 g de açúcar

70 ml de água

casca de limão

Prepare o doce de ovos

Leve ao lume um tacho com a água, o açucar e casca do limão, deixe que ferva e engrosse até formar uma calda. Retire do lume e deixe arrefecer.
Misture as gemas com um garfo e depois verta sem parar de mexer para dentro da calda ( que deve estar arrefecida). Leve a lume baixo mexendo até engrossar. Reserve.

À parte coloque numa tigela o açucar em pó, a clara e as gotas do limão, bata até formar um creme, reserve.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Desenrole as duas massas folhadas mantendo o papel. Corte triângulos ou rectângulos de massa (do mesmo tamanho) com a ajuda de um corta pizzas ou uma faca afiada.

Barre cada parte da massa com uma camada de doce de ovos, sobreponha a outra parte da massa folhada ( como uma sandwich), e finalize a superfície com uma camada do creme de açúcar ( +/- 20 mm de espessura), alise. Repita o processo com o resto da massa.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Se aproveitar o papel que envolve as massas não precisa de untar. Pode usar papel vegetal ou untar o tabuleiro de ir ao forno.

É da máxima importância que o forno esteja bem quente quando colocar o tabuleiro lá dentro, para que a massa possa folhar. Deve também usar a 2ª posição ( calha ) do forno a contar de baixo.

O tempo médio de forno é de 20 minutos, dependendo dos fornos.
Verifique se estão folhados e com a superfície dourada.
Se sobrar um pouco de doce de ovos podem barrar as laterais dos bolos depois de feitos.

Dicas: Podem obter o açucar em pó na Bimby ou num robot de cozinha.
Espero que gostam, doces momentos.....