Bolo de cenoura e Amêndoas

 Uma optima sugestão para um lanche de amigas com um cházinho de maçã canela.....hummmmm.......(receita retirada de Sapo Sabores)

500g de cenoura

1 pitada de sal

220g de açúcar

120g de amêndoa moída

2 c. (chá) de essência de baunilha

6 ovos

100g de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

Pré-aquecer o forno nos 180º.

Cozer as cenouras com água e sal. Escorrer e reduzir a a puré.

Bater muito bem o açúcar, as gemas e a essência de baunilha.

Juntar a amêndoa moída e voltar a bater.

Juntar o puré de cenoura, a farinha e o fermento e bater novamente.

Bater as claras em castelo bem firme e envolver no preparado anterior.

Untar uma forma com 24 cm de diam. e verter o preparado e levar ao forno cerca de 40mns (fazer o teste do palito)

Desenformar e decorar a gosto.

Espero que gostem, doces momentos................