Frittata de courgettes e alho francês

Esta frittata é muito simples e rápida, perfeita  para a minha dieta que finalmente comecei, com imensos altos e baixos , mas enfim, pelo menos o que comemos é saudável. Nem todos, por cá, são adeptos e ainda há os que são resistentes mas aos poucos vamos lá.

2 courgettes grandes

1 alho francês

1 cebola

2 dentes de alho

1 c. (sopa) de azeite

125 ml de queijo mozzarela light

4 ovos

salsa

sal, noz moscada

Levar ao lume numa wok,  o azeite a cebola picada, o alho francês cortado ás rodelas e o alho picado.

Deixar cozinhar até a cebola e o alho francês estarem transparentes.

Lavar, descascar e cortar aos cubos as courgettes e juntar , na wok , deixar cozinhar, mexendo uns 5 a 10 mns.

Encher o tabuleiro , retirando a água que fica no fundo da wok. Espalhar os legumes.

Bater os ovos, juntar 3 c. (sopa) de leite magro, sal, a noz moscada, o queijo e por fim  a salsa..

Despejar por cima das courgettes e levar ao forno (160º) uns 35 a 45 mns (dependendo do forno).

Servir assim que retirar do forno.

Espero que gostem, bom apetite..............