Ervilhas estufadas com ovos escalfados

Directamente da horta dos meus pais, que as apanharam e ainda as descascaram. Mais biológico não há. Perfeitas para fazer este delicioso prato.

1 kg de ervilhas
1 cebola
1 tomate
1 chouriço de carne
3 c. (s) de tomate triturado com cebola e alho (usei do Lidl)
2 cabeças de alho
Salsa qb
4 ovos
azeite, sal, pimenta


Para maior rapidez as ervilhas foram cozidas em água temperada com sal e um fio de azeite.
Refogar a cebola e o alho em azeite assim como o chouriço cortado ás rodelas.
Quando estiver a cebola estiver lourinha juntar o tomate sem casca e cortado aos bocados, deixar refogar um pouco e juntar a polpa de tomate triturada, mexer . Juntar um pouco de água se secar demasiado.
Juntar as ervilhas, a salsa e temperar de sal (cuidado as ervilhas já têm sal) e pimenta. Deixar apurar um pouco.
Com a ajuda de uma colher abrir espaço entre as ervilhas e pôr os ovos um a um.
Tapar e deixar ao lume até os ovos estarem completamente passados.
Servir de seguida
Espero que gostem, bom apetite